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四主食类（第2页）

——冬瓜虾米汤

【原料】

冬瓜500克，虾米一小撮，葱1根。

【制作】

1。把虾米用刀剁细，锅里加一点点油，把虾米炒一下，放入葱花炝一下。

2。将冬瓜片放入，略炒，加入2碗鲜汤或开水，烧开，煮至冬瓜软烂，加点盐调味即可。

【提示】

虾米可以补钙，且易被青少年学生吸收。

——猪蹄黄豆汤

【原料】

猪脚500克，黄豆50克，姜、葱花、盐各适量。

【制作】

1。猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。

2。高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

3。放入葱花，调味可食。

【提示】

黄豆蛋白是一种完全蛋白，它的蛋白质含量高，易消化吸收，不含动物性脂肪和胆固醇，符合现代人的健康理念，尤其是临近考试的学生，可经常食用。

——花生炖猪爪

【原料】

花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。

【制作】

1．将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内。

2．加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，即可食用。

【提示】

常食此膳食对气血虚弱的考生有明显的滋补作用。

——肉饼蒸蛋

【原料】

鸡蛋2～3个，肉糜250克，黄酒、葱、姜末、黄酒少许，酱油、糖盐（少许）各适量。

【制作】

1。把鸡蛋打入肉糜中，搅拌。

2。加入酱油，使其色泽红润，加入葱末、姜末，糖、盐少许，味道咸淡按个人口味。最后放少许黄酒，可以去腥。

3。将调好的肉糜与蛋加入水，一般水加到碗口即可。

4。然后隔水蒸，大约20～30分钟即成。

【提示】

此菜不但充分保留了鸡蛋中的营养成分，而且这种做法的口味很容易被青少年接受和认可，制作方便不油腻。

——干菜肉丝饭

【原料】

米饭（蒸）200克，猪肉（瘦）100克，木耳（水发）75克，黄花菜75克，料酒10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜10克，植物油50克，淀粉（玉米）5克。

【制作】