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饮食营养宜忌（第2页）

临近考试，考生的身体健康受到格外关注，一些家长在这时总要为孩子的饮食操一番心。营养专家告诉我们，除了提供优质蛋白质的鱼、虾、禽肉、蛋、奶、动物肝脏和豆类制品之外，考生还应多吃一些粗粮。

经过精加工的粮食，将损失掉大部分维生素和无机盐，因为这些营养素大部分存在于谷皮、谷膜和谷胚之中，碾磨加工越精细，谷皮、谷胚脱落越多，因而维生素和无机盐也就损失得越多。那么，家长应该为考生选择哪些粗粮呢？

◆小米

小米具有健胃安眠的作用。晚餐可以用小米煮粥，易消化也可帮助安眠。

◆玉米

玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质，非常适合考生适用。吃玉米时应把玉米粒里的胚尖全部吃进，因为许多养分都集中在这里。玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生糙皮病，宜与豆类食品搭配食用。

◆高梁

高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的考生常食高粱米粥有明显疗效。

◆荞麦

荞麦是一种营养价值丰富的食物，在日常生活中人们经常会用它做成各种各样的食品。荞麦中含有叶绿素和芦丁以及烟酸，而芦丁有降低毛细血管的通透性，加强维生素E的作用及促进维生素C在体内的蓄积；烟酸有扩张小血管和降低胆固醇的作用。

值得提醒的是，考生每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。

选择对大脑有益的食物

身体健康了，大脑自然也会健康，脑的功能就会处于良好的状态。当然，每一种食物提供的营养不尽相同，国内外众多学者认为，下列食物能更好地改善大脑功能，家长在给孩子搞好饮食营养的同时，也可适量地给考生选择性地添加。

◆洋葱

洋葱可缓解精神疲劳，促进血液循环，改善大脑供氧，每天可吃一些，但不宜太多。

◆虾

虾可供应身体最重要的油酸，有助于集中注意力并强健神经系统。每天只要吃100克左右就可以了。但要注意：虾宜煮后再放盐。

◆胡萝卜

胡萝卜能刺激大脑的物质交换。在背诵前吃一盘植物油拌胡萝卜丝，有助于提高记忆力。

◆核桃与芝麻

经常食用核桃与芝麻，可健脑益气，较长时间地学习时，可以在中途吃一些。两物因可强健神经系统，故对睡眠亦有所帮助。

◆菠萝

菠萝含有丰富的维生素C。每天喝一杯菠萝汁，对记住大段文字有好处。

◆油梨

油梨含有大量油酸，是短期记忆的能量来源。每天只要半个油梨就够了。

◆南瓜

南瓜具有清心醒脑的功能。神经衰弱和记忆力减退的人可常食用南瓜做的菜。

◆香蕉

香蕉有助于保持精力，驱走疲劳。

◆白菜

白菜具有缓解精神紧张的作用，考试前多吃一点用白菜做的菜肴，它可以让考生放松心情，精力集中。

◆醋

台湾媒体把醋饮料誉为“考生益友”，具有增进食欲，消除疲劳的功效。另外，如因复习考试的压力而出现头痛，用浸了醋的热毛巾覆盖头上，就能使之缓解或消除。

多吃对眼睛有益的食物

处于考试复习的考生，由于长时间的看书难免会感觉眼睛疲劳或不适。对于眼睛本身就近视的考生来说更是应该注意视力下降；除了感觉眼睛疲劳时做眼保健操外，平时在吃饭时就应该合理搭配些对眼睛有益的食物和蔬菜。那么，对眼睛有益的食物有哪些呢？

首先是瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，它们含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。

其次，含有维生素A的食物也对眼睛有益。缺乏维生素A时，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。每天摄入足够的维生素A还可以预防和治疗干眼病。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏，而植物性的食物，如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等，也含有丰富的维生素A。

除此之外，考生应多吃含有维生素C的食物。因为维生素C是组成眼球水晶体的成分之一。如果缺乏维生素C就容易患水晶体浑浊的白内障病。维生素C丰富的食物有各种新鲜蔬菜和水果，其中尤以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量最高。

选择改善贫血的食物

贫血是由多种不同原因或疾病引起的一系列共同症状，而不是一种疾病的名称。在临床检查中，血红蛋白浓度低于正常。造成贫血的原因有很多，但主要是由于营养不良或不均衡、造血器官功能障碍等因素。常常表现为面色苍白，口唇色淡，心悸，气短，头晕，头痛，失眠，记忆力减退，耳鸣，眼前发黑，畏寒，身倦乏力，易疲劳等。如果考生患有贫血，除了到医院检查，对症治疗之外，在日常饮食中可多选用以下食物，对改善贫血症状有一定效果。