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第七章 道教均衡营养的饮食养生法（第1页）

第七章道教均衡营养的饮食养生法

养生之要，在于调养而则法四时。善养生者，须保持人体的阴阳平衡不至失调，并使人体节律能适应日月运转的自然节律。《黄帝内经素问·上古天真论》云："夫四时阴阳者，万物之根本也。所以至人春夏养阳、秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门"。因而对人体的调养，也要按照春生、夏长、秋收、冬藏的日月运行规律进行。故当春之时，饮食之味宜减酸益甘，以养脾气。可食麦与草，用升阳宣散之药以却病；夏日心火盛，宜减苦增辛，以养肺气。宜食暖，不凉腹，慎食肥腻，多食蔬菜，可食菽与鸡，不吃夜食，不可多吃生冻之物；秋气肃杀，饮食之味宜减辛增酸，以养肝气。秋气燥，宜食芝麻与犬肉，以润其燥，少食烧、烤、油炸之物，禁寒饮并穿寒湿之衣；冬日饮食之味宜减咸增苦，以养心气，可食黍及猪肉，以其热性抗寒，宜用补药，可服食药酒。

《饮膳正要》记载："故善服药者，不若善保养；善保养，不若善服药"。如果人们能做到既善于怡养性情，摄生有术，又善于服药却疾，自知医术，治在病之前，则真是善养生者。

食粥养人

粥在我国人民的餐桌上至少已摆放了4000年，在《礼记·檀弓上》就有了食粥的记载，我国历代许多诗人、文学家也留下了大量关于食粥的文章诗篇。

大文豪兼美食家苏东坡在食了黄豆浆辅以无锡贡米熬煮的粥品后，诗兴大发，写下了“身心颠倒不自知，更知人间有真味”的诗句。另外，苏东坡还有书帖说:“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”他提倡晚上进食白粥，认为它能推陈致新，利膈益胃。

陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，并专作一首著名的《食粥诗》，诗中写到“世人个个学长年，不司长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。

?《梁溪漫志》记载张文潜《粥记》：……妙齐和尚说，山中僧每天将要天亮，一粥很关利害，假如间或不吃，就整天感觉脏腑燥热干渴。因为可以通畅胃气，生津液。现在劝人每天吃粥，当作是养生的关键，一定大笑。基本上养性命，求安乐，也没有深远难知的事情，正是在睡觉进食之间。

同样，道家在养生中也非常重视食每天空腹吃淡粥一瓯，可以推陈致新，生津快胃，所获益的不少。假如夹杂有甘咸的东西，就等于普通饮食。扬子云《解嘲文》讲：“最好的味道一定淡，”《本草》载有《粥记》，极力称道空腹吃粥的妙用。陆放翁诗讲：“世俗之人每个人都学长年，没有领悟到长年在眼前。我得到宛丘平常简易的方法，只要吃粥就可做神仙。”

下面推荐几种道家养生粥：

黄芪糯米粥

【配方】黄芪30克，糯米300克，川芎5克。

【功效】益气安胎。

【应用】气虚所致的胎动不安，腹痛气坠下水等。

【制作】将糯米用纱布袋装好，与黄芪、川芎同入砂锅，煎取浓汁。

【用法】药汁分三次服。

常食此粥，体轻步健。

扁豆益胃粥

【配方】炒白扁豆20克，党参20克，玉竹25克，山楂20克，乌梅20克，白砂糖适量。

【功效】益气生津养胃。

【应用】胃酸缺乏症而属气阴亏虚者。

【制作】

将扁豆、党参、山楂、玉竹、乌梅洗干净，同入砂锅，加水适量，以文火熬至扁豆熟透时，取汁加入白砂糖搅匀即成。

芡实糯米鸡粥

【配方】乌骨鸡1只（约1千克），白莲子20克，芡实15克，糯米150克，精盐、味精各适量。

【功效】补脾益肾，固精止带。

【应用】脾气亏虚，肾气不固所致的白带量多，淋沥不尽，月经不调；遗精滑泄，白浊如米泔；腰膝酸软，食欲不振，肢体困重等。

【制作】

1．先将乌鸡去毛，剖除内脏，剁掉嘴、爪，洗干净。莲子（去心）、芡实、糯米洗干净，共装入纱布袋里，扎好口。

2．将药袋放入鸡腹内，用线把腹部切口缝好，置砂锅内加水适量炖汤，待鸡熟烂后，拣去药袋，加入精盐、味精调味即成，分次饮粥食鸡。

乌豆苡米粥

【配方】乌豆200克，苡米30克。

【功效】补肾健脾，利水消肿。