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第七章 道教均衡营养的饮食养生法（第5页）

先渴而饮，先饥而食

据明代沈仕的《摄生要录》讲：善于养性的人先干渴了再饮用，饮不过多，多就会损气，干渴就会伤血；先饥饿了之后再进食，吃得不要过饱，饱会伤神，饥就会伤胃。又讲：夜半的进食应该戒绝，申酉前晚食最为适宜。

早食宜饱，午后宜少

午前是生气，午后是死气。释氏有过午不进食的说法，是避死气。《内经》讲：“太阳正中阳气隆，太阳偏西阳气虚。”所以早饭可以吃饱，午后就应该少进食，到晚上更一定要空虚。

道教养生格言：

厨膳勿使脯肉丰盈，常令俭约为佳。

《备急千金方》

释义：膳食中不要使肉食太丰盛，常常以少而少为好。

知忌延年

高子讲：饮食可以用来养生，而贪嚼没有禁忌，那么生我也可以伤害我。何况对养生没有好处，而要想贪异味，来使我的口获得欢悦，往往隐藏祸害不小。以为只是一菜，一鱼，一肉，一饭，在普通人就算是丰富了，但是还够不上去充清歌举觞，金匏银席之燕。仅仅是丰五鼎而罗八珍，天厨之供也丰富了，还用得着搜奇致远，以求口腹之快呢？我要想玉瓒琼苏与壶浆瓦缶，同样也一醉，鸡跖熊蹯与粝饭藜蒸，同样也一饮饱。醉饱既然一样，为什么侈俭各不相同呢？人们难道不知道应当珍惜福呢？何况《物理论》讲：“谷气胜元气，那样的人肥胖而不长寿。”养气的方法，应该使谷气少，那么病就不会生了。谷气都是这样，矧五味餍饫。会成为五内的祸害吗？我验证禽兽谷食这些东西适宜于人，这是世上的普通物品。如果是远方珍品，绝壑野味，恐怕它们所吃的东西多毒，一时成为时尚珍品，它们对于人的脏腑应当有禁忌，还不知道。满足口味充填肠道，还有什么比这更值得珍贵的呢？所以那些西方圣人，让我戒绝杀戮吃素食，难道果真是异道吗？人能够不杀戮，就会性情慈悲而善念存心，吃素食，就会心清而且厚肠胃，没有嗔怪没有贪恋，罔不由此。就是宣尼恶衣恶食的戒绝，进食不要求饱的说法，能够说不是同一道吗？我揖录各种经文法言，感到那些饮食晓得有所禁忌，可获人元之寿。

《内经》讲：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，长有天命。酸多损伤脾，肉起皱而嘴唇开裂；咸多损伤心，血凝结而脸色改变；甘多损伤肾，骨头会生病而牙齿会掉落；苦多损伤肺，皮枯燥而且毛发脱落；辛多损伤肝，筋拉急而手指变缰硬。”凡是进食，先要吃热的食物，再吃温暖的食物，接着吃冷的食物。吃过热暖的食品后，如果没有冷食的，就吃冷水一两咽下，很好。假如能够始终牢记，就是养性的主要方法。凡是进食，需要先微吸取气咽一两咽，才进食，会没有毛病。真人讲：热的食物损伤骨头，冷的食物损伤内脏，热的东西烫嘴唇，冷的东西痛牙齿。进食完毕走几步，生命长寿。吃饱东西不要大声说话，大饮会闭血脉，大醉会散神。春天适宜吃辛辣的东西，夏天适宜吃酸的东西。秋天适宜吃苦的东西，冬天适宜吃咸的东西。这都有助于五脏，对血气有益，避免百种疾病。吃酸咸甜苦的东西不应该过分。吃饱就睡，养成毛病，背发痛。

饮酒不应该过多，多要呕吐，吐就不好。醉后睡觉不可当风，也不可以用扇，都损伤人。白密不要和李子一块吃，损伤五内。醉了不可以强迫进食，会使人发痈疽，生疮。醉饱交接，轻小的会使人面（皮千）咳嗽，重大的会不幸伤绝脏脉，甚至丧失生命。

凡进食，要一直温暖，适宜进食容易消化的，胜过习惯冷的食品。

凡是食品，都是熟的胜过生的，少食胜过多食。吃饱奔跑骑马，变成心痴。饮水不要急着下咽，变成气病和水癖。人吃酪不吃酢，变成血痰和尿血。吃热的东西出汗，不要洗面，会使人丧失颜色，面象虫行。吃过热的食物，不要用醋浆漱口，使人口臭和血齿。马汗息和马尾毛进入食物中也能够害人。鸡、兔、狗肉不可以一块儿吃。烂茅屋上的水滴浸湿宿脯，名叫郁脯。吃它损伤人。

孙真人说：“长久饥饿不可以吃饱，吃饱会成癖病。吃饱后晚上躺下会失覆，大多会得霍乱而死。时病新瘥，不要吃生鱼，变成痢疾无法止住。吃生鱼不要吃奶酪，变成虫。吃兔肉，不要吃干姜，会变成霍乱。人吃肉，不要拣上头最肥的肉，必众人先目之食，吃的人变成结气和疰疠。所有进食都是这样。”

《参赞书》讲：“凡是空腹不要吃生的果子，使人膈上热，骨蒸作痈（疒节）。铜制器皿盖食物，汗出来落入食物中。吃这种东西会生疮，肉生疽。接触寒冷没有消解，吃热的食品也作刺风。饮酒，热没有消解，不要用冷水洗面，使人面发疮。饮食不要淋湿头发，淋湿头发，使人得头风。荞麦和猪肉一块吃，不超出三顿，变成热风。干脯不要放在秫米瓮中，吃了它会闭气。干脯火烧不动，出火才动，劈开它时，筋肉丝缕相交的，吃它生病或死人。羊脾中有肉像珠子一样的，叫羊悬筋，吃它患癫痫，各种湿食不见形影的，吃它变成疰，肚子发胀。急病之后，不用饮酒，膈上变热。”

《延命录》讲：“饮水用来养阳，进食用来养阴。进食应该经常而量少，也不要使其空虚。不饥饿强迫进食就会使脾疲劳，不干渴强迫饮水就会胃鼓胀。冬季早上不要使其空虚，夏季晚上不要使其饱。吃饱后不要仰卧，养成气痞。进食之后不要立即睡觉，会生各种毛病。凡是进食，颜色恶的东西不进食，味道恶的东西不要进食，不经烹饪的不要进食，不新鲜的不要进食，露天放置的食品不要进食。藏东西不严密的不要进食。东西颜色不同异常的不要进食。三厌不要进食。鱼没有肠胆不要进食。畸形的不要进食。菌长毛、背上没有纹的不要进食。闭口椒不要进食。饮馔上有细白末子和黑细末子的东西不要进食。炙鲊承热的不要进食。藏物作气不要进食。铜器盖的物品不要进食。旋作生鲊肉不要进食。兽禽的脑子不要进食。六畜自行死去的不要进食。果实有双仁的不要进食。块自动的不要进食。鸡心不要进食。蹄爪带毛的不要进食。所有禽带六指三足四距的不要进食。凡是卵上有八字痕迹的不要进食。各种各样的生物，有的月令应当禁忌，有的五脏相反，有适宜有禁忌的，座右应该放置《食鉴本草》，当作是日用口腔进食的考证，不要嫌麻烦。饮酒食肉，名叫痴脂，忧狂没有恒期。食良药，五谷充悦的，名叫中士，还要忧虑疾病痛苦。食气，保精存神，名叫上士，与天同年。”

高子讲：饮食明白禁忌的人，延年的效用有七种：

蔬菜食用菜羹，兴奋地一饱，可以延年。

不要喜欢生醢，不吃饱宿脯，可以延年。

不要沉迷曲蘖，致使乱天性，可以延年。

椒馨以及五味，不要毒五官，可以延年。

鸟口衔鼠偷盗，不食其遗留，可以延年。

一粥以及一菜，珍惜其所来，可以延年。

一颗以及一粒，不忍心浪费，可以延年。

道教养生格言：

心神烦躁急须呵，此法通灵更莫过。喉病口疮并热痛，行之渐觉体安和。

《赤凤髓·去病延年六字法·呼心气》

释义：当心神烦躁时，必须立刻练“呵”字法，没有比这法儿更灵验的了。凡有喉痛、口疮及其它火热疼痛，练习“呵”法便会渐渐感觉到身体安宁和畅。