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第三章 时尚养生新主张 蔬菜与美容养生（第1页）

第三章时尚养生新主张：蔬菜与美容养生

用蔬菜美容是一种很古老的美容养生法，也是一种吸取天然植物之精华为皮肤自然吸收营养的美容养生法。蔬菜中含有丰富的维生素、微量元素等营养成分，食用和外敷对增加皮肤弹性和滋润光泽都大有好处。尤其是利用蔬菜中的天然汁液进行美白祛斑护理，既安全有效又简便实用，确实是一种很佳的美容养生法。

蔬菜是个宝，美容不不少

一提到美容，很多人首先想到的就是去美容院。其实，在我们的日常生活中，美容的的机会和方法有很多，比如，只要经常食用蔬菜，照样能让你的肌肤光彩照人！

从根本上来讲，美容的目的就是要获得良好的健康状态，把健康的美从面部反映出来。皮肤是人体健康的窗口。皮肤的颜色、光泽，眼睛的神采、口唇的色彩等，都是健康状况的反映。健康良好、精力充沛的人，一定是面色润泽，顾盼有神。而一个体弱多病的人，无论如何化妆，也不可能光彩照人。例如，缺乏维生素A的人往往皮肤干燥、脱屑；缺乏维生素B2的人，面部容易发生脂溢性皮炎，眼睛也不可能清澈水灵；缺乏维生素C的人皮肤会黯淡衰老；缺乏维生素E的人皮肤容易起褐斑、缺乏弹性；缺乏铁的人皮肤会苍白无光泽；缺乏锌的人皮肤容易破损起皮等等。但如果能及时补充所缺乏的营养素，那么上述症状就不会发生。

安排平衡合理的饮食，是保持健康的身体第一步。现代饮食生活中容易缺乏蔬菜，因而补充蔬菜往往会产生促进膳食平衡的作用，从而改善皮肤的质量。

有一位年轻女性听说多吃蔬菜可以美容，为了使自己的皮肤能够更加光泽，于是每天午餐和晚餐时都吃一盘蔬菜沙拉，但遗憾的是，似乎并没有起到任何效果。于是她便去咨询有关专家，专家与她一起去餐厅就餐，要亲眼看一看她吃的“一盘蔬菜沙拉”。菜端上来后，专家看了一眼就吩咐服务员将蔬菜煮一下。当蔬菜再次端上来时，只见盘中是一小团煮软的菜。专家对疑惑的女士开口道：“你以为自己吃了许多蔬菜，其实非常少。因为生菜摆在盘子中显得体积很大。若是你吃的蔬菜煮后仍然能够装满一盘，才真是吃了足够的蔬菜呢！”

确实，食物的美容作用胜过任何化妆品。因为皮肤的营养来自于体内供给，体内某种营养成分是造成皮肤变化的直接原因。蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐等，这些营养素对皮肤有保护和美化作用，可以促进上皮细胞增生、防止皮肤毛囊角化、清除皮肤色素沉着和粉刺，并能维持体内血液的正常酸碱度，调节皮肤汗腺功能，减少体内分泌的酸性产物对皮肤表层的侵蚀，从而达到美肤和护肤的效果。

?贴心小叮咛

根据皮肤选择饮食。不同的饮食调养能够对皮肤造成不同的影响，在不影响营养平衡的情况下，不同类型的皮肤可针对性地选合适食品。油性皮肤者饮食宜选用具有凉性、平性食物，如黄花菜、卷心菜、白菜、萝卜、冬瓜、丝瓜、竹笋、莲藕、荸荠、西瓜、柚子、椰子、鸡肉、兔肉、银鱼等。中、干性皮肤者宜多食豆类，如赤小豆，黑豆、黄豆、蔬菜、水果、海藻类等碱性食品。

蔬菜中的美容能手

随着科技发达，化学药物兴起，化学合成的美容物品越来越多，价格也越来越昂贵。如果要让自己保持年轻，需要花费不少的金钱和精力。其实，在日常生活中，不一定花很多的钱，也能得到优良的美容物品。比如蔬菜便是天然美容剂，使用得当同样可使你容光焕发。

据营养学家研究，以下几种蔬菜当属美容能手：

1．胡萝卜

胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A。维生素A可以维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。可将胡萝卜捣碎后敷于脸上，数分钟后洗去，使皮肤吸收到丰富的营养而不变粗燥。

2．丝瓜

丝瓜能润滑皮肤，防止皮肤产生皱纹。据医学家实验证明，长期食用丝瓜或用丝瓜液擦脸，可以让肌肤柔嫩、光滑，并可预防和消除痤疮和黑色素沉着。丝瓜中含有丰富的维生素、矿物质、植物粘液和木糖胶，因此许多精华液中都加入了丝瓜水提取物。

3．黄瓜

黄瓜含有大量的维生素、游离氨基酸和果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。将黄瓜去皮除子，捣碎挤汁加上脱脂乳，用棉花蘸汁擦脸和颈部，皱纹，处反复多擦，20分钟后洗净，每天一次，可消除皮肤皱纹使暗沉的皮肤光结细腻。

4．西红柿

西红柿中含有丰富的维生素C，将西红柿汁加入少许蜂蜜，时常涂于脸部等皮肤上，能使肌肤洁白，皱纹消除。另外，西红柿中丰富的酸性汁液可以平衡皮肤的PH值。对于皮肤黑且粗糙的人，可以将西红柿捣汁后涂于脸上，停留约10～15分钟后用清水洗净，对去除面部死皮很有效果。

5．南瓜

南瓜含有极其丰富的维生素A，能够防止皮肤粗糙。将南瓜切块取汁，加入少许蜂蜜和清水，外擦半小时后洗净，每周3～5次，可使皮肤滋润，皱纹减少或消除。

6．白萝卜

白萝卜中含有丰富的维生素C，维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。中医也认为白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。

7．冬瓜

冬瓜含微量元素镁、锌。镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净。锌可以促进人体生长发育。

8．豌豆

现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。《本草纲目》中也记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。

此外，蘑菇、芦笋、豆芽等蔬菜也有很好的美容作用。蘑菇富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇，食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。

?贴心小叮咛

如果你的皮肤比较容易长斑，在盛夏季节最好不要吃“感光”蔬菜，如芹菜、香菜、白萝卜等，这些蔬菜全让爱长斑的皮肤更容易长出色斑。这个季节，应该多吃一些抑制色素沉淀、让皮肤变白皙的蔬菜，例如西红柿、卷心菜，花菜等。

头发需要哪些蔬菜

古人爱用“秀发如云”、“云鬓花影”来描摹秀发之美，秀美的头发不仅使人耳目清新，也是健康的表现。中医学认为，头发的荣枯能反映出五脏气血的盛衰，头发的变化能反映出人的情志、生理和病理变化。因此历代养生家都非常重视头发的保养，把头发的保养方法看作是保持人体健康长寿的重要措施之一。可以说，保养头发，等于保养健康！

注意饮食的合理调配，吸取全面的营养是头发健美的基础。国外科学家通过对头发健康的研究认为，调整饮食对头发生长有明显的促进作用。中医学认为，“发为血之余”，“肾主藏精”，“其华在发”，精血同源，精血充足则头发乌黑光泽、柔润不脱。肾精亏损，阴血不足则头发早白、脱落、干枯、易折。要想保持一头健康的秀发，除了需要使用一些外用保健用品之外，更重要的是要经常食用具有护发、养发、美发作用的保健食物，即滋补精血的食物。蔬菜中含有大量滋养头发的营养素，对维护头发的健康能起到很重要的作用。

维生素A对于维持上皮组织的正常功能和结构的完善，促进头发的生长起十分重要的作用，含维生素A丰富的蔬菜有胡萝卜、菠菜、莴笋叶等。维生素B可以促进头皮的新陈代谢，缺乏维生素B1、维生素B2、维生素B6是造成头发早白的一个重要原因。故应多吃含维生素B族的蔬菜，如菠菜、番茄、香菇、扁豆等。维生素E可抵抗毛发衰老，促进细胞分裂，使毛发生长。如鲜莴苣、卷心菜、豌豆等蔬菜中含有大量的维生素E。

矿物质摄入不足同样会影响头发生长。这是因为铁、锌、铜、钙等微量元素是人体组织细胞和皮肤毛发中黑色素代谢的基本物质，缺乏这些物质会引起头发过早变白。含这些微量元素丰富的食物有木耳、菠菜、胡萝卜、金针菜、苜蓿、芥菜、红菜苔、芹菜、苋菜、海带等。此外，头发的光泽与甲状腺的作用有关，补碘能增强甲状腺的分泌功能，甲状腺素可使头发乌黑秀美，有利于头发健美。故应多吃富含碘的食物，如海带、紫菜等。

在下面我们再给大家介绍几款维护头发健康的食疗方：

1．首乌肝片

首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳20克，青菜叶、调料适量。先将首乌煎汤浓缩，然后取20毫升药液备用；将猪肝剔筋后洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。然后将猪肝片放入首乌汁内浸蘸，加入少许食盐，调入适量淀粉，搅拌均匀，再将剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。将炒锅置于大火上，入油烧热，待油热后放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩少许油，下入蒜片、姜末，煸出香味后下猪肝、水发木耳，炒数分钟，再将青菜叶入锅翻炒数次，待8成熟时倒入滋汁，炒拌均匀，出锅前再将葱丝下锅，翻炒几下，即可食用。此膳食可补肝肾，益精血，乌发明目。