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防止病从口入做好饮食卫生（第1页）

防止“病从口入”，做好饮食卫生

在众多的日常卫生里最重要的当然是饮食卫生，饮食方面如果不卫生的话，往往容易造成食物中毒或食源性疾病（指因吃东西而传染上的疾病，如痢疾、肠炎、病毒性肝炎等），这对于本来就有病的人来说绝对是一大威胁。那么，要怎么做才能保证病人的饮食绝对卫生呢?

1．生食与熟食要分开放

像一些生的东西，比如：蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉、蛋等，这些都有可能会带有各种病菌、病毒、寄生虫卵，如果将这些生食和熟食品放在一起，那么病菌、病毒、寄生虫卵就会污染熟的食品，这对病人来说是一大隐患，会让病人再生出另外的病来。

有些人在买菜的时候，总会在不经意间把生食和熟食放在一起。也有一些人喜欢把菜、生肉等切好之后放在盘子里，炒熟之后再盛到这个盘子里，这些习惯非常容易造成生熟食品的交叉污染。如果病人吃了之后，可能就会引起食物中毒或食源性疾病。那么，正确的方法是什么呢?应该是将装过生菜生肉的盘子清水清洗，开水烫过后再用来盛熟菜。

还有，制作食品的刀、砧板、容器等也要生熟分开。患者最好有专门切熟食品的刀和砧板。如果只有一把刀、一块砧板，那就应该在切完生食品后彻底清洗、消毒，然后才能用来切配熟食品。

2．最好分开用餐

一般来说，病人的体质比较弱，很容易就会感染病毒。如果和家人一起吃饭，就有可能会感染到细菌。有些细菌对于正常或许不会造成什么伤害，但却很容易让病人感染。因此，病人尽量不要和家人共同夹一个盘子里的菜。病人的餐具也应当定期蒸煮消毒。在和亲朋好友聚餐时，相互“让菜”要用公用的筷子和勺子，否则容易导致交叉感染。

3．尽量不要吃剩饭

今大做的饭菜吃不了，放着明天再吃，这儿乎是每个家庭都有的事情。饭菜一旦剩下就会有别的物质产生．病人最好不要接触这样的物质。如果真的要吃，那么吃之前必须煮开蒸透。如果剩饭菜变馊了，那么就一定不要再吃。有的剩饭菜虽然闻不到馊味，但也已经变质，食后可能会引起中毒，一定要严加注意。

4．冰箱里的卫生也应注意

冰箱并不是保险箱，食品放入冰箱之后并不是万无一失。要知道，细菌在低温下虽然可以减慢或者停止繁殖，但是并没有被“冻死”。当把食物从冰箱取出后，过一段时间，细菌就又可以迅速繁殖起来。还有，人们通常会把生食和熟食一起放在冰箱里，这样就有可能会让生食和熟食互相污染。为了防止这种污染，必须把食品都用包装袋包好。