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第八章 传统食谱集锦（第3页）

【功效】宣痹通阳。祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

【做法】①把党参润透切片，佛手切片，猪心洗净切片；姜拍松，葱切段；菜胆洗净。切成4厘米长的段。

②把炒勺置中火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱炒香，加入上汤500毫升，烧沸，加入猪心、党参、佛手煮15分钟后，再下入菜胆，烧沸，煮3分钟，加盐即成。

丹参川贝炖鸡

【原料】川贝母10克，丹参10克，鸡肉200克，冬菇20克，绍酒10克，盐3克，葱10克，姜5克，上汤400毫升。

【功效】活血通阳，止咳化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

【做法】①把鸡肉洗净，切成4厘米见方块；冬菇润透，洗净，切成两瓣；丹参润透，切成3厘米长的段；姜拍松，葱切段。

②把鸡肉、丹参、川贝母、冬菇、绍酒、盐、姜、葱放入锅内，加上汤400毫升，用武火烧沸，再用文火煮1小时即成。

莱菔子白糖饮

【原料】莱菔子15克，白糖30克。

【功效】祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者饮用。

【做法】①把莱菔子洗净，放入炖杯内，加清水200毫升。

②把炖杯置武火上烧沸。再用文火煮25分钟，滤去莱菔子，留汁。

③在莱菔子汁内，加入白糖拌匀即成。

川贝丹参鱼翅

【原料】川贝母10克，丹参10克，鱼翅50克，菜胆100克，盐3克，火腿肉50克，鸡汤300毫升。

【功效】活血化淤，化痰止咳。适用于痰淤型冠心病患者食用。

【做法】①把川贝母研成细粉，丹参润透切片；鱼翅发透，撕成丝；菜胆洗净，切成4厘米长的段；火腿肉切薄片。

②把鱼翅、川贝母、丹参片、菜胆、火腿肉、盐、鸡汤同放蒸杯内。

③把蒸杯置武火，大气蒸35分钟即成。

杏仁川贝煮雪梨

【原料】杏仁10克，川贝母10克，雪梨1个，冰糖15克。

【功效】润肺，止咳，祛痰。适用于冠心病痰淤内滞型患者食用。

【做法】①将雪梨洗净，去皮，切成薄片；杏仁用开水烫后去皮尖；川贝母打碎成粗颗粒；冰糖打碎成屑。

②将冰糖、川贝母、梨、杏仁同放炖杯内，加清水500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。

丹参红花炖乌鸡

【原料】丹参10克，红花6克，川贝母15克，乌鸡1只，绍酒10克，盐4克，味精3克，姜3克，葱6克，胡椒粉2克。

【功效】活血祛痰，养气通络。适用于痰淤型冠心病患者食用。

【做法】①将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；丹参润透，切成薄片；川贝母去杂质，打成大颗粒；红花去杂质，洗净；姜拍松，葱切段。

②将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加清水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

归参鸡

【原料】当归9克，党参15克，红枣10枚，子鸡1只，绍酒10克，姜5克，葱10克，盐3克。

【功效】补中益气，活血通络。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【做法】①把当归洗净，党参洗净切片；子鸡宰杀后，去毛、内脏及爪姜拍松，葱切段；红枣去核。

②把子鸡放在炖锅内，加入党参、当归、绍酒、姜、葱、盐、红枣，再加入清水2000毫升。

③把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。

二参红枣饮

【原料】党参10克，北沙参10克，红枣5枚。

【功效】益胃生津，补气补血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。