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青鱼有牙齿，牙齿位于口腔的咽部，也叫咽齿。遇到螺蛳、蚌、砚之类的有壳动物，它可以用咽齿咬碎硬壳，并将硬壳吐出吃壳内的肉。春、夏、秋季青鱼食欲旺盛，特别是秋天，青鱼特别贪食，在江淮流域，农村收割水稻的季节正是钓青鱼的黄金时期。青鱼多生活在湖泊、水库、河湾等大水面的水域中。人工养鱼的小池塘青鱼较少，而且个头不大。因为蚌类、螺蛳类等多生长在自然的水域中，这些又是青鱼的主食来源。

2．钓点的选择

青鱼多栖息在深水中，平时喜静不喜动。因此，在岸陡水深、环境僻静的山崖下、深潭处、水库的坝根处，均是青鱼喜欢栖息的地方。在水底地形复杂、且有一定深度的地方，也是青鱼出没之处。此外，在青鱼饵食充足的地方，螺、蛤、蚌等将诱引青鱼前来觅食。夏秋时节，青鱼也时常游到浅水区觅食，常泛起青鱼特有的鱼星。上述这些地方，均是青鱼的钓点。

3．鱼饵的种类

（1）诱饵

青鱼对腥味，尤其是对螺、蚌肉味很感兴趣，因此，这类软体动物是很好的诱饵，可就地捞取，将其砸碎后投于钓点。由于青鱼食量大，因此，诱饵用量也多。此外，也可将软体动物砸烂后，与糠饼、豆饼、麦麸、米饭等青鱼常吃的饵料混合后捏成团，大团大团投于钓点，或把平时经常投放的饵料取来投于钓点，都可取得很好的诱鱼作用。

（2）钓饵

钓青鱼的最佳钓饵是田螺肉，其次是蚌、蚬肉。装饵的方法有两种：一是去壳取肉装钩，应把钩装满；二是将壳稍敲碎，连壳一起装钩。在人工饲养的环境下，青鱼的食性有较大改变，因此，含高蛋白的素饵也成了钓青鱼的好钓饵，可在粮食类饵食中掺入鱼粉、蚕蛹粉等腥味剂，效果也很好。现介绍几种钓青鱼的钓饵：

①将红薯蒸熟，捣碎，与面粉拌揉成团。红薯40％，面粉60％，也可加曲酒。

②麸皮、玉米粉、虾粉（或鱼粉）加水揉拌成团。

③豆腐粉、糠粉（或饼粉）、面粉加少量水拌匀，蒸熟，晾凉，加酒曲拌匀，密封。夏天1～2天可用。春、秋3～5天可用。用时可略加香精。

④玉米面、红薯泥、少量小米加水揉拌成团。

⑤用养鱼人喂青鱼的颗粒饲料再加入自备的豆粉或面粉揉搓成团。

⑥在螺蛳肉或蚌肉穿上钩后再蘸豆粉糊、红薯泥糊，钓鱼效果非常好。豆粉糊入水后即溶于水中，起到诱鱼作用。糊中还可加酒或香精，以增加气味。

⑦将螺蛳肉、蚌肉剁碎，用面粉、玉米粉、虾粉搅拌，揉搓成团。

⑧将红薯蒸到七分熟，切成小块，穿钩。也可在红薯块外面蘸面糊、酒或香精。

4．钓具

（1）竿：用6米以上的硬调竿。

（2）线：用直径0．6毫米的线。脑线也应在直径0．4毫米以上，脑线不短于30厘米。最好使用绕线轮，竿梢上的风线应留长一些，以作遛鱼用。

（3）钩：用8号以上的钩。钩的弯部应宽一些，应用有倒刺的钩。还可以将双钩（或另外增加一个钩）三钩合在一起，外边用饵料包住，类似炸弹钩，因钩多，钩在青鱼嘴中扎住多个部位，钩得更牢。

若是事先有目的地准备钓大青鱼，还应准备扎钩。因为抄网抄大鱼不如用扎钩扎稳妥。抄网的柄较细，易折。抄大鱼时，特别是在岸边与水面有一定的陡坎时，不如用长柄扎钩。

5．垂钓方法

青鱼的个头通常比草鱼大，力量也大。咬钩时干净利索，连连几下就将浮漂拉入水中。提竿时若提不动，有钩被水底障碍物挂住似的感觉，则千万不能慌，也不能死拉硬拽，应镇静，稍等片刻，若感到鱼线在动，就证明是鱼上钩了。此时钓鱼人既要紧握钓竿，将线绷紧，又应顺应鱼的挣扎窜游方向适当放线，但主动权必须由钓鱼人掌握，绝不能“放任自游”，而应有放有收，人在岸边还要随着鱼走动。若是十几千克以上的大鱼，至少遛鱼要遛到十几分钟以上，直到感觉鱼的挣扎力不大了，人的控制力增大了，再慢慢将鱼向岸边拉。此时岸边要保持安静，切忌大声叫喊，以防止鱼害怕而向水中做垂死挣扎，最好能遇到鱼到水边时已经肚朝上，这表明鱼儿已经有气无力了。以下是几种垂钓青鱼的方法：

（1）手竿底钓

青鱼多在水体下层活动，故一般仅用底钓。由于青鱼力大、性猛，当水域中的青鱼超过4千克时不宜选用手竿钓。钓竿可用6米～7米的中调竿或硬调竿，钓线直径0．4毫米～0．5毫米，钓钩用钩门宽、钩苗长的短把钩，拴成单钩或双钩。手竿钓青鱼，诱饵很重要，可将上述诱饵集中而大量地撒入钓点，再将钓饵装钩送入钓点。青鱼摄食时将饵食吸入口中，利用咽齿将食物碾碎后吞咽。浮漂的反应是平稳而缓慢地沉入水中，待其全部沉入时即可提竿。青鱼上钩后，要稳住心态，迅速下蹲，竿尖上扬成弓形，利用钓竿的弹性与青鱼周旋，决不能将竿身放平。用手竿钓青鱼，若无绕线轮，只能对付3千克～4千克重的青鱼，再大的青鱼就难以制服了。

（2）海竿底钓

要想钓上大青鱼，非用海竿不可。钓竿采用3米～3．6米的中调竿或硬调竿，钓线直径0．5毫米～0．6毫米，线长100米左右，绕线轮和钓钩均用大号且结实耐用的、多用炸弹钩。挂上炸弹饵后投入钓点。饵钩入水后，绷紧钓线，静候鱼儿吞饵。青鱼吞饵后，一般是竽尖慢慢下弯成弓形，这时应大力扬竿，即可将鱼钩牢。青鱼嘴皮厚，刚上钩时还不感疼痛，故多伏地而拉曳不动，这时要紧握钓竿，时松时紧，引鱼游动。当它游动时，就会负痛狂窜，一次可窜出数十米，其速度之快，力量之大，是其他鱼类都难以比拟的。因此，钓到青鱼时要有打持久战的思想准备，掌握好方法，把握住姿势，让青鱼在一次次狂窜中耗尽体力，待其再也无力反抗时，将它抄上岸。

鲢鱼、鳙鱼

鲢鱼，又叫白鲢、白胖头、水鲢等。鳙鱼又叫花鲢、麻鲢、胖头、大头鲢等。是我国四大家鱼中饲养最广泛的两种鱼，在我国各大水系中均能生长繁殖，分布极广。

1．鲢鱼和鳙鱼的生活习性

鲢、鳙鱼的生活习性相似。它们同属于上中层鱼类，喜合群，常混游在一起，喜温。夏季高温时节也是最活跃的时候。鲢鱼较鳙鱼性躁，时常在水面跳跃。而鳙鱼肉味较鲢鱼更为鲜美，市场上常将鳙鱼头切开单独卖，鱼头比鱼身的价格还高许多。在全国许多地方沙锅鱼头都是最受欢迎最实惠的一道菜，鱼餐馆的主菜也是以鲢鱼、鳙鱼头为主料，川菜中的酸菜鱼也是用鲢鱼制作。鲢鱼、鳙鱼以植物性食物为主，又生活在水的中上层，污染少，不食蚯蚓之类的较脏的物质，所食物质较洁净，因此肉质细腻鲜美，受到人们的喜爱。鲢鱼似乎“洁身自好”，不像鲫鱼那样对任何食物都来者不拒，所以鲢鱼、鳙鱼比鲫鱼难钓得多。鲢鱼、鳙鱼是我国淡水养殖的主要鱼种，其产量最高，数量最多。养鱼人多把鲢鱼、鳙鱼同草鱼混养。在淮河流域，有些地方不养鲤鱼，池塘中的鲤鱼往往被认为是“野鱼”，钓到鲤鱼可以拿走。

它们的摄食方式是用鳃耙滤食，喜食浮游生物，但鲢鱼喜食浮游植物，鳙鱼喜食浮游动物。它们生长较快，最大个体可达40千克以上。从它们的食性来讲，鲢鱼喜酸味，而鳙鱼尤喜酸臭味，鲢、鳙鱼均不耐低氧，一旦水中溶氧减少，它们会首先浮头。

鲢鱼和鳙鱼的主要食物是水中的浮游植物，如各种藻类、浮萍。小昆虫类有时也吃，如蜻蜓幼虫、水蚊虫等水面小虫。人工喂养鲢鱼、鳙鱼多用玉米粉、豆饼粉及麦麸加工成的颗粒饲料。鲢鱼、鳙鱼如饲料对口味，则生长迅速。若水面光照差，阴冷（如山谷中的池塘）则生长缓慢。鲢鱼对氧气的需求至关重要。若气压低、水质不好、水中缺氧时，鲢鱼常游到水面张嘴呼吸，甚至死亡。有些塘因为这些原因，鲢鱼常常大批死亡，漂浮水面，农村把这种现象称为“翻塘”。鲢鱼生性胆小，遇到大的响声或水中因人为原因产生的波浪常常跃出水面，在用网捕鱼时常常会看到这种现象。

2．钓点的选择

鲢、鳙鱼多喜在水体上中层游弋、觅食，故对钓点的选择并不严格，一般水底平坦，水深1．5米以上，浮游生物丰富，有漂浮草鱼粪便的水面都是钓鲢、鳙鱼的好钓点。

3．鱼饵的种类

鲢、鳙鱼的摄食方式与其他鱼类不同，故采用常规钓法很难钓到，后来由于饵料的改进，鲢、鳙鱼已变得比其他鱼更为好钓了。如前所述，鲢鱼好酸，鳙鱼喜酸中带臭，这就是钓鲢、鳙鱼饵料的基本口味。钓鲢、鳙鱼的诱饵和钓饵可用同一种饵料，但诱饵应比钓饵软而松散，入水易于漂散、悬浮，且成本低廉。

钓鲢鱼鱼饵可用粮食类原料发酵，可加发酵剂发酵，也可自然发酵。钓鲢鱼的酸饵是酸而不臭，或略有酸臭，绝对不能发霉。

钓鳙鱼鱼饵可以用钓鲢鱼的酸饵为主饵，再添加臭味剂，如臭鸡蛋、臭腐乳、生大蒜泥、臭肉等，均匀拌和即成。