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第二篇 从食物中科学摄取营养（第2页）

最佳汤类：鸡汤。

最佳食用油：玉米油、芝麻油、花生油、葵花籽油。

说说10大营养食品

美国《时代》杂志建议的10大营养食品依次按顺序排列如下：

①番茄（含丰富的维生素C，是防癌抗癌的首选果蔬之一，但单吃番茄并不能抑制前列腺癌，必须与维E一起服用。所以喝茄汁最好加一颗维E胶丸，或吃大豆、谷类、绿色蔬菜、小麦胚芽等含维E的食物。）

②菠菜（预防心血管疾病，夜盲症）

③花生杏仁等坚果防心脏病（花生要适量，不要过度，脾胃弱者不宜吃，淤肿或伤口化脓者不宜吃）

④花椰菜（防乳腺癌、胃癌、直肠癌）

⑤燕麦（富含膳食纤维，可减肥、降血压、胆固醇）

⑥鲑鱼（防脑部老化，老年痴呆症，每周应食2~3次鱼类或其他水产品，鱼肉含丰富氨基酸，磷、硒、钙等矿物质）

⑦蓝莓

⑧大蒜（清血、降胆固醇、防心脏病）

⑨绿茶（降低患胃癌、肝癌、食道癌、心脏病概率。心脏病人不宜饮浓茶）

⑩红酒（抗氧化，日服20～30毫升）

10种主要营养素及其来源

蛋白：肉、禽、鱼、干豆、青豆、蛋、奶酪、果仁、瓜子。

脂肪：酥油、豆油、奶油、人造黄油、色拉油、咸肉、香肠、果仁、瓜子、花生油。

维生素A：肝、胡萝卜、白薯、绿叶蔬菜、奶油、人造黄油。

维生素C：菜花、柠檬、柑橘、番木瓜、芒果、草莓、卷心菜、土豆、西红柿、绿叶蔬菜。

维生素B1：瘦肉、果仁、粗粮、主副食营养品（诸如粗面包、强化麦片）。

维生素B2：肝、牛奶、酸乳酪、绿叶蔬菜、粗粮、营养丰富的粮食制品。

糖：谷物、土豆、干豆、玉米、面包、糖。

烟碱酸（抗癞皮病维生素）：肝、肉、家禽、鱼、花生、粗粮、营养丰富的粮食制品、干豆、青豆、果仁。

钙：牛奶、酸乳酪、沙丁鱼、带骨大马哈鱼、肉卷、蔬菜、芥末、萝卜叶。

铁：牛羊肉、肝、强淀粉、梅脯汁、干豆、青豆、绿叶蔬菜、粗粮、营养丰富的粮食制品。