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肺的食补（第1页）

肺的食补

肺居上焦，禀受宗气的充贯。宗气是由水谷之气上抵胸中与自然之气相合而成，因水谷之气是脾胃化谷布精所产生，故中气实为肺气的本源（即“土生金”）。且肺肾同主呼吸，吸入之气下抵丹田，以实真元之气，由于肾之纳气保障了自然之气的摄入，故肾有“气之根”之称，实即肺气的根基。盖脾为肺气之母，肾为肺气之根，脾肾充实是肺气充足的根本条件，若脾肾亏虚则肺气生化无源，反之，肺气耗损也必然伤及脾肾。

肺气虚乏则肃降失职，临床表现除见脾肺气虚症（气短倦怠，自汗恶风，易感外邪）外，每以咳嗽喘息为主症。补肺之法，当尊《难经》“损其肺者，益其气”之旨。

目前，常用的补肺主要食物如下：

百合

百合系百合科植物百合、细叶百合、麝香百合及其同属多种植物鳞茎的鳞叶。

性微寒，味甘、微苦。能养阴润肺止咳，清心安神，补中益气。

主要成分百合鳞茎含秋水仙碱等多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪和多种糖。

作用：百合具有止咳，祛痰，平喘，催眠，抗疲劳，耐缺氧，升高外周血白细胞，保护胃黏膜和抑制迟发型过敏反应等作用。

主治：肺热伤阴，或阴虚肺燥之燥咳、肺痨、吐血、咯血及虚烦惊悸、失眠多梦。

用法：水煎，15～30克；蒸食或煮粥食；亦可调制药茶饮用。

应用：百合既可入药，又供作食疗，是“安心，定胆，益志，养五脏”的常用品。

①作滋补食疗品，适用于一切脾肺虚症，可用苓藕百合茶：茯苓、百合各20克，山药30克，鲜藕60克，大枣10枚；藕切片，枣去核，五味同煮至稠糊（可加冰糖适量），分次用沸水兑稀饮用，每日2～3次。本方为药食双用品，具补脾益肺，止咳宁血功效。

②神经衰弱、更年期综合症，取生百合15～15克，加蜂蜜拌蒸，每日一剂，连用2～3个月。

注意：风寒痰嗽，中寒便滑者忌用。

橄榄

橄榄又名青果。每100克果肉中含钙高达204mg，磷60mg，铁1．4mg，维生素C21mg。橄榄刚入口时酸、苦、涩，但细嚼之后，苦尽甘来，满口生津，回味无穷。

中医认为，其性平，味甘、酸、涩。功能清热解毒，润肺利咽，化痰消积。适用于咽喉肿痛，肺热干咳，纳滞食积，鱼鳖中毒等症。

急性气管炎，咳嗽，咽喉痛：萝卜同橄榄水炖代茶；不拘时服。

冰糖

冰糖由白砂糖精制而成，质地晶亮、品质上等，可以说是糖中之魁。祖国医学认为，冰糖具有补中益气，和胃润肺，止咳化痰之功。我国食用冰糖历史悠久，广泛流于民间，尤其对老年人更为适宜。因为老年人各器官与脏腑均处在下降趋势，口腔唾液也相应减少，总感到口干舌燥，晚间尤甚，这时如果含上一块冰糖会使你口腔感到凉爽可口，甜而不腻，口干舌燥的感觉会很快消失，这是其他糖类所不能替代的。

传统中成药胶质类与药膏的制剂均有冰糖掺入，如阿胶、黄明胶、龟板胶、秋梨膏、益母草膏、二冬膏等。制这类药加入冰糖，主要起到防腐的作用，同时可增强药物补中益气、和胃润肺的效果。

实践证明，婴儿、老年人和患者吃牛奶加入冰糖适量，同样可起到补益和润肺化痰的功效，远比添加白砂糖优越得多。而且病人食用冰糖可免除其他糖类带来的口腔内有黏腻的感觉。

薏苡仁

薏苡仁亦称苡米、苡仁、六谷米，为禾本科一年生草本植物薏苡的成熟种仁。主要成分为淀粉，并含有多种营养物质。

薏苡仁在我国古代《神农本草经》中已被列为上品，谓其“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，久服轻身益气”。中医称它有健脾、补肺、利尿等功效，常用于治疗腹泻、水肿、肺痿、脚湿气以及风湿性关节炎等。

现代药理研究认为，薏苡仁能增强肾上腺皮质功能，升高白细胞和血小板，抑制癌细胞的增殖，薏苡仁性寒而不伤胃，益脾而不滋腻，药性缓和，可用于恶性肿瘤，尤其是脾、胃、肾、肺等癌症患者的辅助治疗。

《食物中药与经方》一书载，治疗胃癌、宫颈癌，用薏苡仁25～50克，野菱（带壳碎开）100～150克，共煎浓汁，一日两次分服，连服1个月为1个疗程，有抑制癌瘤发展之效。

由于薏苡仁比大米、小麦的热能都高，含丰富的蛋白质、维生素B1、钙和铁，且所含氨基酸是谷类中质量最佳者，这对癌症患者的虚弱体质来说，有利于肠胃吸收，而且，服用薏苡仁会增强肾的功能，有利尿、消肿之效。因此，当癌症患者术后体虚，或出现放疗、化疗所致的白细胞下降，以及食欲缺乏、腹胀腹泻、癌性胸腹水、面部水肿等症时，皆宜以薏苡仁佐餐。

蜂蜜

秋令时节，天高气爽，风多雨少。尤其是深秋季节，凉燥更易伤人，人们多出现口干咽燥、皮肤粗糙、干咳少痰、大便干燥等症。若在此时经常食用些蜂蜜，就能起到不药而愈的效果，可以说蜂蜜是深秋之季的天然滋补佳品。蜜含有人体内所需的葡萄糖、蛋白质、多种维生素，以及钙、磷、钾、钠、铜、锰、铁等多种微量元素。

祖国医学用蜂蜜防治疾病有悠久的历史，《神农本草经》将其列为上品，说它能“主心腹邪气，安五脏，诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药，久服强志轻身”。《本草纲目》说：“蜂蜜入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。”祖国医学认为，蜂蜜味甘性平；其质地滋润，可润燥滑肠。生用性凉，清热润肺。熟用补中，缓急止痛。甘以解毒，调和诸药。故常用于治津液不足、大便燥结、肺虚津亏、口干燥咳、皮肤干涩、脾胃虚弱、神倦食少、心腹作痛。治疗慢性便秘，可单用本品30～60克冲服，也可配黑芝麻养血润燥之用。

蜂蜜虽为佳品良药，但不宜多食，多食令人脘腹胀满、食欲缺乏，故湿热积滞、痰湿痞满、胸腹不舒、肠滑腹泻者忌服。

饴糖

本品由米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。全国各地均产。饴糖分软、硬两种，软者为黄褐色浓稠**，黏性很大，硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼。药用以软饴糖为佳。

性味甘，温。归脾、胃、肺经。能补虚健中，缓急止痛，润肺止咳。