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第四章 药膳类（第3页）

【制作方法】

1．将新鲜鹅血放入碗中，隔水蒸熟后，切成小方块。豆腐切成小块。

2．油锅放油，烧热，将鹅血与豆腐块入锅，煎煸片刻，加酱油、味精、糖、生姜、葱段、盐及适量五香粉，加水，用小火炖煮30分钟即成。

【功效】健脾补气，防癌抗癌。适用于肿瘤病入放疗、化疗后气短、乏力、饮食不香、白细胞下降等症。

【服法】佐餐食用。

姜蚌肉

【配方】鲜蚌肉29克，生姜10克，花生油、盐各适量。

【制作方法】将蚌肉用花生油炒，加入切碎的生姜及适量水煮烂，约1碗，加食盐调味。

【功效】滋阴清热。适用于痔疮。

【服法】空腹1次食完，隔天1次，7次为1疗程。

冬瓜汤

【配方】冬瓜150克，葱白丝15克。

【制作方法】

1．将冬瓜去粗皮，洗净，切片，加水适量，煮成冬瓜汤。

2．煮沸后下葱白丝于汤内。

【功效】健脾利尿。适用于各种水肿，尤其以湿热水肿为宜。

【服法】1日数次，吃瓜饮汤，可当菜吃。

千车蛇肉汤

【配方】千里光60克，蛇倒退30克，车前子15克，猪肉100克。

【制作方法】

1．先将千里光、车前子、蛇倒退煎水，去渣取汁。

2．以药汁炖肉，肉炖至烂熟，吃肉喝汤。

【功效】清热解毒，利尿通淋。适用于湿热淋症及慢性淋症急性发作。

【服法】每日早、晚各服蕾次，连服3～5天。不能吃肥肉者，可用瘦肉。

柳叶枣汤

【配方】嫩柳叶50克，红枣100克，白糖250克。

【制作方法】

1．将嫩柳叶洗净、剁烂、装入纱布袋内，再将红枣洗净，同柳叶一起放入锅内，加清水500克，浸泡30分钟。

2．将其置武火上烧沸，改为文火煮至枣烂时。再加入500克清水煎煮，直至煎汁为500克左右时，加入白糖煮沸后灭火，待温晾，装入已消毒的瓶中，密封待用。

【功效】清热消毒，健脾理肝。适用于丹毒、烫伤、疮毒恶疔、乳腺炎、痧疹透发不畅等症。

【服法】每天2次，每次25～50克，连服至病愈为止。

鲜藕百合粥

【配方】百合30克，鲜藕250克，大米100克，白糖30克。

【制作方法】

1．鲜藕洗干净，刮去皮，切薄片；百合洗净去杂质泥沙：大米淘洗干净。

2．大米、鲜藕、百合同放铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入白糖搅匀即成。

【功效】清热解毒，利尿消肿。湿疹患者食用尤佳。

【服法】每日1次，每次吃150克。

鳅鱼豆腐