忌用微波炉烹调蔬菜
用微波炉烹煮蔬菜，对其中的维生素C破坏较多。我们做了这样的实验，以市场上销售的大白菜、黄瓜、绿豆芽、洋葱为原料，分别采用急火快炒1分钟、蒸煮7分钟和微波炉（高功率）烹调2分钟三种不同方法烹调。结果发现，使用微波炉烹调蔬菜时，维生素C的损失均较大。特别是黄瓜、绿豆芽、洋葱等维生素C的损失量在50％以上。
