71．银耳冰糖
原料：银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。
制法：水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。
功效及药理：润肺补气，滋阴补肾。适宜于AIDS（爱滋病）肺虚嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。
营养分析：银耳所含多糖类物质可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、猪油相佐调节口味。
用法及用量：任意食之。
