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4滑溜鹿里脊（第1页）

4．滑溜鹿里脊

原料：鹿里脊肉一条切薄片，加入湿淀粉、鸡蛋清15克、料酒3克、味精、食盐。

制法：鹿里脊肉一条切薄片，加入湿淀粉、鸡蛋清15克、料酒3克、味精、食盐适量拌匀；

花生油500克加热，将拌好的鹿里脊肉下油锅滑透，捞出，沥尽油；鸡清汤90毫升，湿淀粉6克，食盐少许、味精适量，勾成芡汁，将鹿里脊肉片和荸荠片（四个）同下芡汁内翻炒，淋上鸡油或再撒上豌豆尖即可食用。

功效及药理：鹿里脊肉一条切薄片，加入湿淀粉、鸡蛋清15克、料酒3克、味精、食盐适量拌匀；花生油500克加热，将拌好的鹿里脊肉下油锅滑透，捞出，沥尽油；鸡清汤90毫升，湿淀粉6克，食盐少许、味精适量，勾成芡汁，将鹿里脊肉片和荸荠片（四个）同下芡汁内翻炒，淋上鸡油或再撒上豌豆尖即可食用。有补益气血、补肾益精作用。适用于腰膝酸软，贫血，**、早泄，遗精，遗尿，小儿发育迟缓，妇女月经不调，血虚崩漏等症。

营养分析：鸡蛋是人体性功能的营养载体，是**后恢复元气最好的“还原剂”。

用法及用量：佐食。