糖醋瓜皮丝
【原料】西瓜皮250克，精盐5克，白糖10克，食醋10克，鲜红辣椒2个，香油5克，味精少许。
【制法】①用刀将西瓜皮的外层硬皮削掉，再切掉内层红瓤，洗净，切成细丝，放盘内加盐腌20分钟，滤去盐水，加入白糖、食醋、味精拌匀。
②鲜红辣椒去蒂和籽，洗净，切成细丝，放在西瓜皮丝上，淋上香油，拌匀即可食用。
