西瓜皮凉拌
【原料】西瓜皮350克，麻油10克，精盐5克，味精3克，花椒、蒜各2克。
【制法】①将西瓜皮削去绿皮，洗净，片去瓜瓤，用刀将瓜皮切成5厘米长的细丝，放入碗内，加少许精盐，用凉开水腌泡约10分钟。挤干水分，放入盘内，大蒜制成蒜泥，放在西瓜丝盘内备用。
②炒锅烧热放入麻油，烧至七成热放入花椒，炸出香味，用漏勺捞去花椒，将热油淋在西瓜丝上，撒上味精，拌匀即可食用。
【特点】瓜皮脆嫩，椒香浓郁，鲜咸爽口。
