燃文小说网

三妊娠饮食保健要注意的问题（第2页）

经调查研究，妇女在怀孕早期，体内维生素缺乏是造成胎儿神经管缺损的主要原因，在多种维生素中，已证实叶酸的缺乏可以造成脊柱裂和大脑畸形的发生。因此，孕期妇女适时适量地补充叶酸可预防神经管畸形的发生。

在许多食物中都含有一定量的叶酸。蔬菜尤其是绿叶蔬菜中含有较多的叶酸，如菠菜小白菜、油菜、香菜、雪里红等。一些水果如橘子、草莓等，也含有较多的叶酸。在动物性食品中，以动物肝脏的叶酸含量最为丰富。此外，动物的肾脏、禽蛋类食品中叶酸的含量也较丰富。但值得注意的是，在食物烹调加工过程中，叶酸损失高达80％-90％。如果烹调温度高，加水多，时间长，损失更多，应尽量避免。

有关专家建议，新婚妇女应从结婚时开始，已婚妇女及经产妇从准备怀孕时，每天服叶酸0．4毫克，一直服到怀孕后3个月停服，这样可有效地防止畸形胎儿。

7．婴儿湿疹的防治宜在孕期多吃点素

一些研究发现，母亲在怀孕期间吃植物油少，婴儿湿疹发生率就高。

婴儿湿疹，是一种常见的、与“变态反应”有密切关系的皮肤病，一般以剧烈的瘙痒、多种形态的皮肤损害、反复发作为特点。婴儿湿疹大多发生在生后1-3个月，6个月后逐渐减轻，大多数病儿到一岁半后可逐渐自愈。科学研究证实，人体所必需的脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，人体自身无法合成，只能靠食物供给。而这些脂肪酸主要存在于植物油中，动物油中含量极少。人体缺乏脂肪酸，可引起皮肤粗糙。头发易断、皮屑增多等，婴儿则易患湿疹。因此，为了预防婴儿患湿疹，孕妇应多吃植物油。

8．孕妇多吃嫩玉米好

原因之一是在嫩玉米粒的胚乳中，含有丰富的维生素E，而维生素E有助于安胎可用来防治习惯性流产、胎儿发育不良等。

原因之二是嫩玉米中所含的维生素B1，对人体内糖类的代谢起着重要作用，它能增进食欲，促进发育，提高神经系统的功能，使胎儿的大脑发育得更加完善。

原因之三是在嫩玉米中还含有丰富的维生素B6，若缺乏之，常会发生妊娠呕吐、食欲不振，时间长了，容易引起胎儿发育不良。

9，妊娠阶段的营养食谱

妇女在妊娠期的生理变化可分为早、中、晚三个阶段。

妊娠早间（1—3个月）：妇女主要表现为消化功能的改变，如消化液分泌量减少，食欲减退。此时期胚胎的发育也较缓慢，3个月胎龄时骨骼和牙齿开始钙化，五官四肢出现雏形，心脏开始微跳。

妊娠中期（4～6个月）：孕妇体内基础代谢增强，子宫、**、胎盘迅速增长。胎儿的骨骼、牙齿、五官四肢也在迅速发育。5个月胎龄时脑开始形成，并且脑细胞的数量及脑体积也不断增加，大脑沟回不断增多。

妊娠后期（7～9个月）：此阶段胎儿生长发育非常快，8个月胎龄以后骨骼牙齿的生长发育突然加速，20颗乳牙均已形成，第一对恒牙钙化。此阶段的胎儿需要将大量营养贮存于肝脏中，供出生后6个月的使用。如果此阶段的营养跟不上，孕妇会出现身体耗竭。

根据孕期的生理变化情况，应注意设计不同时期的营养食谱。妊娠早期营养基本与成人女于的营养供给量标准相同，而妊娠中、晚期时则要有明显的不同。现根据妊娠中、晚期营养的需要，各设计实例两则，提出不同的食物，孕妇可根据自己的饮食习惯，搭配烹调。

妊娠中期营养食谱例选一：

面粉150克、大米150克、玉米碴50克、炸面筋50克、猪肉50克。酱猪肝10克、鸡蛋犯克、酸奶150克、西红柿300克、茵香250克、雪里蕻250克、芝麻酱10克、植物油10克、西瓜500克、桃200克、核桃25克、牛奶巧克力20克。用以上食物配制烹调膳食后，每日从中可摄入蛋白质85．9克（85克）、热量11449千焦（10450千焦）、钙1567．3毫克（1500毫克）、锌20．5毫克（20毫克）、铁31毫克（28毫克）、维生素A2159国际单位（3300国际单位）、维生素E16．2毫克（12毫克）。每周服维生素A胶囊1粒（2．5万国际单位）。

妊娠中期营养食谱例选二：

面粉200克、大米100克、白薯100克、牛奶250克、红小豆50克、豆腐干50克、猪肉50克、咸鸭蛋50克、虾皮20克、菠菜200克、芹菜250克、植物油20克、橘子100克、红枣（干）100克。用以上食物配制烹调膳食后，每日从中可摄入蛋白质87．6克85克）、热量10533．6千焦（1045千焦）、钙1650．4毫克（1500毫克）、锌13．2毫克20毫克）、铁29．2毫克（28毫克）、维生素A2090国际单位（3300国际单位）、维生素E18．8毫克（12毫克）。每周服维生素A胶囊1粒（2．5万国际单位），按医嘱补服锌制剂。

妊娠后期营养食谱例选一：

面粉22克、大米100克、玉米面50克、鲢鱼100克、牛奶250克、鸡蛋50克、豆腐50克、黄瓜50克、鲜蘑菇100克、黄花菜50克、木耳10克、蕹菜250克、油菜250克、植物油10克、西瓜250克、桃100克、桂圆50克、葵花籽20克、白绵糖25克、巧克力50克。用以上食物配制烹调膳食后，每日从中可摄入蛋白质96克（95克）、热量0993千焦（11286千焦）、钙1650毫克（1500毫克）、锌13．7毫克（20毫克）、铁48毫克（28毫克）、维生素A2070国际单位（3300国际单位）、维生素E14．2毫克（12毫克）。每周服用维生素A胶囊1粒（2．5万国际单位），按医嘱补服锌制剂。

妊娠后期营养食谱例选二：

面粉200克、大米100克、红小豆100克、牛奶250克、猪肉50克、酱羊肝20克、牛肉50克、土豆200克、绿豆芽菜200克、菠菜150克、海带100克、植物油10克、红枣（干）50克、鸭梨100克、杏脯100克、葵花籽30克。用以上食物配制烹调膳食后，每日从中可摄入蛋白质95．7克（95克）、热量11490．8千焦（11286千焦）、钙1611毫克（1500毫克）、锌17．2毫克（20毫克）、铁54毫克（28毫克）、维生索A5980国际单位（3300国际单位）、维生素E33．4毫克（12毫克）。应按医嘱服锌制剂。

注：括号内的数字是各种营养素的供给量标准。

10．必需脂肪酸胎儿不可缺

饮食中充分的必需脂肪酸对人的胚胎和婴幼儿的发育至关重要，在人体发育和成长过程中有着十分重要的生理功能。早在1963年，汉森（Hasen）在一项用加入不同种类脂肪的牛奶喂养婴儿的临床和生化研究中，通过对428名婴儿的观察，确定了ω-6脂肪酸系列的最小分子亚油酸，是维持婴儿正常发育所需的必需脂肪酸。缺少亚油酸的婴儿会出现皮肤干燥、脱屑、增厚，以及生长速度不稳定等异常表现。另一类脂肪酸，ω-3必需脂肪酸缺少时，其异常表现则缺乏特异性，人们比较难以发现。这包括出现与补充亚油酸无关的皮肤改变，视觉功能异常和外周神经系统疾病等。其中出现神经系统症状主要是缺乏DHA所致。研究证实，人脑皮质和视网膜中DHA含量较高，这意味着DHA参与了神经系统与视觉功能。DHA在组成这些组织的磷脂中占总必需脂肪酸的50％。

医学研究表明，人的胚胎和胎盘的发育、生长必须依赖母体提供的必需脂肪酸。因此，母亲在怀孕前应通过摄取适当的食物在体内储备适量的必需脂肪酸。人吃进的必需脂肪酸可贮存于脂肪组织中，当身体需要时便游离出来。整个孕期，母亲供给胎儿约600克必需脂肪酸，平均每天2．2克。补充时，应由亚油酸和α-亚麻酸做来源。然而，近来的研究发现，在孕期和哺乳期中，母体贮存的ω-3长链不饱和脂肪酸均有降低，因此，要注意为孕妇和哺乳期妇女补充ω-3长链不饱和脂肪酸。事实上，已有专家提出用补充鱼油（富含ω-3长链不饱和脂肪酸食品之一）来预防。补充鱼油对孕期严重性高血压有预防作用。此外，还有一些流行病学研究表明，补充鱼油和多吃鱼，可减少早产率，增加婴儿出生体重。

关于DHA与EPA能提高智商、增进智力这一问题，目前国际上比较一致的看法是：已经证实，EPA和DHA（国人俗称“脑黄金”）对胎儿婴幼儿神经系统发育成熟确有促进作用，但是，尚无资料证实它们在提高智商、增进智力方面具有决定意义。此外，人的智力的形成与提高既与营养、健康等生理状况有关，也与心理、教育等社会因素有关，是一个十分复杂的过程。过分强调它们的增智作用，既缺乏有力的科学证据，也是很片面的。

给孕妇及婴幼儿适当补充必需脂肪酸，在优生优育方面具有积极意义。采取强化食品是补充各种营养素的重要手段。就此，世界粮农组织和世界卫生组织在近期合办的会议中；得出结论如下：婴儿奶粉中某种必需脂肪酸，包括花生四烯酸和二十二碳六烯酸，其含量应与正常健康及营养充足的母体的母乳中的含量相似。目前国际上，对婴儿奶粉配方中的长链多元不饱和脂肪酸补充剂已有一套健全的安全标准。这些营养索补充剂的原料包括海产（鱼油）、鸡蛋或组织磷脂，以及经生物发酵的单细胞生物。孕期、哺乳期妇女则应从注重平衡饮食来达到摄入足够的必需脂肪酸的目的。