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肾脏病人食疗食谱（第2页）

【注意】若阴虚内热者，制饼宜用蒸制不用烙制。

黄花菜蒸肉饼

【材料】猪瘦肉150克，黄花菜50克。

【做法】将黄花菜、猪瘦肉洗净。把用料一起剁成肉酱，放碟上，调味，文火隔水蒸熟。随量食用或佐餐。

【功效】益气养血，利尿消肿。

【适应证】适用于肾炎贫血、水肿、高血压属脾肾亏损，肝阳偏盛者，症见食欲不佳，疲乏无力，头晕头痛，耳鸣，浮肿，小便不利等。

【注】本品录自《昆明民间常用草药》，所治之证乃脾肾不足，水湿乏溢，气血虚少，肝阳偏盛而成，本品重在调补脾肾，养血平肝。其中黄花菜又名金针菜，性味甘平，功能养血平肝、利尿消肿，《云南中草药选》说它有“镇静、利尿、消肿，治头昏，心悸，小便不利，水肿，尿路感染”的作用。猪瘦肉性味甘咸平，功能健脾补肾，滋阴养血。合而为用，补脾肾之不足，平肝阳之有余，共奏益血、降压、消肿之功。

胡桃膏

【材料】胡桃仁、冰糖、香麻油各120克。

【做法】将麻油放锅内煮热，放人胡桃仁炸酥捞出。把冰糖和胡桃仁共研磨成乳剂或膏状即可。分两日食完，每日3～4次。

【功效】补肾排石。

【适应证】适用于泌尿系统结石日久肾虚者，症见排尿中断、尿道刺痛，或腰酸无力、腰腹绞痛等。

【注】本品为滋补润燥排石之品，所治之证乃属石淋之证，治且排石益肾。其中胡桃仁又叫核桃肉，性味甘温，功能补肾固精，甘温润燥，含有脂肪油、蛋白质、纤维素和戊聚糖等。冰糖性味甘微寒，功能补虚降浊。香麻油性味甘凉，功能润燥通利。合用为膏，共奏益肾补虚，润滑排石之功。据报道，胡桃膏服食后数天即可排石，且石已缩小而变软，分解于尿液中而呈乳白色，故认为本膏有溶石的作用。

【注意】肾病湿热蕴积或阴虚火者，不宜食用本品。

眉豆饭

【材料】眉豆60克，粳米适量。

【做法】将眉豆、粳米洗净，加清水适量煮饭。适量食用。

【功效】健脾益肾，消肿。

【适应证】适用于肾炎水肿属脾肾两虚者，症见头面或肢体浮肿，疲倦乏力，食少气弱，小便不利，腰膝肿痛等。

【注】脾虚肾弱则运化失司，主水无权而水湿停聚，治宜健脾祛湿。本品重在补脾益气以行水，其中眉豆又叫白豆，为豆科植物饭豇豆的种子，性味甘咸平，功能健脾肾、补中气，《孙真人食忌》说眉豆“肾病宜食”。粳米性味甘平，功能健脾养胃，合用煮饭，共奏健脾胃、益肾气、行水湿之功。

山药汤圆

【材料】生山药150克，糯米粉250克，白糖适量，胡椒粉少许。

【做法】将生山药洗净蒸熟去皮，加白糖、胡椒粉，搅拌调匀成泥馅；用清水调糯米粉，揉成粉团做汤圆皮，包成汤圆，煮熟即可。随量食用。

【功效】补肾益阴。

【适应证】适用于肾病日久属精亏肾寒者，症见面色苍白，腰膝乏力，精神倦怠，头晕目眩，或遗精滑泄等。

【注】本品出自《刘长春经验方》，谓常食治男子肾虚、肾寒、精亏无嗣之证。此乃肾病日久，损伤肾精而减，本品能补肾益精，其中山药又叫淮山药，性昧甘平，功能固肾、健脾、益精。含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多糖氧化酶、维生素C等。白糖性味甘寒，功能滋阴润燥。胡椒粉性味辛热，功能温申健胃。糯米粉性味甘温，功能补中益气，调养后天而益阴精。合而为用，共奏滋阴补肾之功。

食盐煮豇豆

【材料】豇豆15~20克，食盐少许。

【做法】将豇豆洗净，放入锅内，加适量清水，先用武火煮沸后，再用文火煮至豇豆熟，加食盐调味即可。适量食用或佐餐。

【功效】补肾健脾，降浊止遗。

【适应证】适用于肾病日久属肾脾弱者，症见肾虚遗精、小便频数，或白浊淋沥、脾弱食少、倦怠乏力等。

【注】本品出自《本草纲目》，以补肾健脾止遗为主，其中豇豆即豆角，为一年生缠绕性草本豆科植物豇豆的种子，性味甘平，功能健脾益肾，泄浊止遗。《四川中药志》说它能“滋阴补肾，健脾胃，消食，治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精”。食盐性味咸寒，《随息居饮食谱》说它能“补肾、引火下行”，合用可奏补脾肾、分清浊、止遗尿之功。

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