麻辣猪尾
【原料】猪尾400克，红辣椒丝5克，红油（辣椒油）10克，盐、白糖、花椒粉、味精、香油、姜片、葱段各适量。
【制法】①猪尾去尽残毛入沸水烫尽血污，置碗内，放入姜、葱后上笼蒸1小时取出待冷。
②将猪尾斩段装盘，用红辣椒、红油、盐、白糖、花椒粉、香油调成麻辣汁淋其上即成。
