鱼香肉丝（第1页）
鱼香肉丝
【原料】瘦猪肉250克，青笋150克，水发木耳45克，水发玉兰片20克，泡辣椒末35克，菜油130克，酱油、白糖、姜末、蒜末各15克，料酒20克，葱花20克，精盐、味精各少许，醋10克，水豆粉50克，清汤适量。
【制法】①将猪肉洗净，切成6～7厘米长的粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。
②木耳洗净切丝，玉兰片切丝，用开水氽一遍。
③取一个碗，将白糖、味精、酱油、清汤、水豆粉、醋对成鱼香汁。
④锅内入油烧至五成热，下肉丝炒散，放泡辣椒炒出红色，下姜、鱼香汁，速翻炒几下，起锅装盘即成。
【特点】鲜咸味美，鱼香味浓。
