辣炒茴香
【原料】茴香苗500克，泡红辣椒5根，葱蒜末10克，味精2克，精盐4克，南酒10克，清汤35克，猪油25克，花椒油10克。
【制法】①先将茴香苗择洗干净，切寸段。泡红辣椒切成细丝。把茴香苗入开水中焯一下即捞出，沥净水分。
②然后把炒勺放中火上，加猪油烧至五成热时，加辣椒丝煸炒1～2分钟，再放葱、蒜末炒出香味，倒入清汤烧沸，加南酒、精盐，放入茴香苗翻炒，待入味时加味精，最后淋上花椒油出锅装盘即成。
【特点】色泽红绿，人口清脆，咸鲜微辣。
