炝制双耳
【原料】水发银耳150克，水发木耳150克，黄瓜75克，香菜15克，精盐7克，熟花生油30克，味精2克，花椒15粒，葱丝、姜丝各5克。
【制法】①先将黄瓜洗净，切成小象眼片。香菜洗净，切成2厘米长的段。银耳、木耳均去根，择净杂质，洗净撕开。
②再将黄瓜、银耳、木耳分别用开水烫透捞出，用冷水过凉，控干水装盘。
③再在盘内放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿。最后加入精盐、味精，撒上香菜段，拌匀即成。
【特点】色泽美观悦目，味鲜咸，质脆嫩。
