粉丝炒菠菜
【原料】菠菜300克，干粉丝100克，酱油10克，白糖3克，精盐2克，味精1克，豆油75克，胡椒粉1克。
【制法】①首先将菠菜择去老叶，洗涤干净，切成3厘米长的段。粉丝放盆内，用开水烫两次，泡软，捞出沥干水分。
②再将炒锅复上火，舀入豆油40克烧到八成热，放入菠菜煸炒至软嫩，放入精盐、味精、泡好的粉丝和少许开水，拌和均匀，起锅装盘，最后撒上胡椒粉即成。
【提示】粉丝要烫透、泡软，煸炒时要炒至软嫩淡黄时，再放调料，味才能香醇。
