冬笋炒香菇
【原料】水发冬菇50克，冬笋300克，盐、味精、香油少许，湿淀粉、菜油各25克，熟猪油70克，肉清汤150克。
【制法】①冬菇去蒂，洗净，大的切成两片，冬笋肉切成2．5厘米长、2厘米宽、3毫米厚的薄片。
②上锅至旺火上，放熟猪油烧至七成热，下冬笋片炒至黄色时，放入冬菇、盐、酱油合炒，再放肉清汤焖一下，勾芡加味精，装盘，淋香油即成。
【特点】色泽清淡，香脆味美。
