珍珠豆腐
【原料】豆腐200克，鲜豌豆200克，红萝卜60克，猪油150克，盐、味精、料酒、姜片、葱节、香油、水豆粉各适量。
【制法】①鲜豌豆洗净，用沸水焯熟，放冷水中泡。红萝卜去皮切豌豆般大的粒，用沸水焯熟，泡冷。豆腐切豌豆般大小的粒，用盐沸水煮透，保持热度。
②锅内油热后下葱、姜炒香加汤、盐、味精、料酒，放入豆腐、豌豆、红萝卜烧透入味，下水豆粉勾芡，淋香油装盘即成。
