红烧萝卜（第1页）
红烧萝卜
【原料】大萝卜600克，花生油50克，花椒油10克，酱油50克，精盐5克，料酒5克，味精2克，白糖6克，水淀粉15克，葱末、姜末各5克。
【制法】①将萝卜洗净，去根、皮，切成长3厘米、厚1厘米、宽1．3厘米长条块，用开水煮烂，捞出控去水分。
②炒锅上火，加入花生油，然后用葱、姜末炝锅，加入酱油、精盐、白糖、料酒、水（200克），把萝卜下锅烧开，至汤汁剩下一半时，加入水淀粉、味精，淋入花椒油即成。
【提示】应将萝卜煮烂，捞出用冷水过凉，控净水分再烧制，使菜味纯正。
【特点】软嫩适口，清香开胃。
