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117 木耳豆腐丁（第1页）

117。木耳豆腐丁

原料:豆腐400克，木耳（干）20克，黄瓜50克，胡麻油5克，大葱5克，辣椒粉2克，醋5克，味精2克，酱油5克，白砂糖5克，香油10克。

制作:1。木耳用水泡发洗净备用；豆腐、黄瓜、木耳和葱分别切成同样大小的丁，投入烧沸的开水锅内烫一下，捞出晾凉后放入盆中。

2。辣椒粉、香油、花椒油、酱油、醋、白糖和味精同放一碗内调成味汁，浇在烫过的原料上，拌匀即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:高脂血症调理、动脉硬化调理、养颜美容调理。

营养分析:豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

禁忌:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。