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380 葱香蚕豆（第1页）

380。葱香蚕豆

原料:蚕豆500克，大葱80克，花生油50克，五香粉5克，盐10克。

制作:蚕豆洗净晾干，放在花生油锅里翻炒，待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘，拌入葱花、精盐、五香粉即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、便秘调理。

营养分析:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

禁忌:蚕豆不宜与田螺同食。