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345 香菜拌毛蛤（第1页）

345。香菜拌毛蛤

原料:蛤蜊750克，香菜100克，大蒜30克，盐5克，味精2克，醋5克，香油10克。

制作：1。毛蛤蜊洗净，放开水中煮开口，剥出毛蛤仁，用原汤洗净浸泡；香菜用开水烫出（勿老），过凉后切成2厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。

2。毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，盛盘即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

禁忌：蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。