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331 猪肝炒胡萝卜（第1页）

331。猪肝炒胡萝卜

原料:猪肝250克，胡萝卜100克，盐2克，黄酒5克，姜3克，菱角粉5克。

制作：将猪肝洗净，切片，放入碗内，加盐、酒、姜（切片）、菱角粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净，切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盘。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：提高视力。

营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

禁忌：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。