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318 干煸黄豆芽（第1页）

318。干煸黄豆芽

原料:黄豆芽（250克），辣椒（红、尖、干）（10克），花椒（10克），盐（3克），味精（1克），植物油（30克），蒜薹（5克）。

制作：1。黄豆芽摘去根须，淘洗干净，沥干水分；

2。蒜薹洗净，去根和边叶，切成3厘米长的段；

3。锅洗净，放在旺火上烧干水气，放入黄豆芽煸炒，炒至豆瓣部分成熟，芽体变蔫时倒出；

4。锅重新洗净，倒入菜油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸香；

5。再放入煸炒的豆芽、精盐、味精、蒜薹段，炒至入味，起锅装盘即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。

禁忌：豆芽不宜与猪肝同食。