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304 双冬烧菜心（第1页）

304。双冬烧菜心

原料:油菜心（200克），香菇（鲜）（50克），冬笋（50克），料酒（10克），胡麻油（15克），大葱（5克），姜（5克），盐（5克），味精（2克），胡椒粉（1克），猪油（炼制）（40克），大豆油（65克），淀粉（豌豆）（5克）。

制作：1。将水发冬菇洗净，抹刀切成片；冬笋切成片；油菜洗净，根部剞上十字花刀；

2。锅内放宽油烧热，下入油菜炸透捞出；

3。锅内放猪油烧热，下葱、姜末炝锅，烹入料酒、鲜汤，下入香菇、冬笋略炒，加精盐、胡椒粉，下入油菜、味精，大翻锅，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

禁忌：冬笋忌与羊肝同食。