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296 茄子拌芦荟酱（第1页）

296。茄子拌芦荟酱

原料:茄子（紫皮、长）500克，南瓜50克，襄荷20克，秋葵20克，芦荟20克，醋10克，大豆油5克，盐3克，胡椒3克。

制作：1。茄子剥皮后煮熟，切成小块；

2。南瓜洗净煮过后切成块；

3。襄荷煮过，对半切开；

4。秋葵用盐揉搓煮熟，切成块状；

5。芦荟去刺、切碎，加入调料做成芦荟酱；

6。茄子、南瓜、襄荷、秋葵等放入一个盘中，淋上芦荟酱即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：提高视力。

营养分析：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

禁忌：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。