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293 扒翠珠活鲍（第1页）

293。扒翠珠活鲍

原料:冬瓜400克，油菜心200克，鲍鱼400克，鸡腿50克，猪肉（瘦）50克，盐2克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）5克。

制作：1。鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁；活鲍脯用鲍汁入笼蒸透；冬瓜去皮用挖球器挖成20个球用上汤蒸透；油菜心用油水氽出。

2。取一大圆盘，冬瓜球居中，鲍脯用绿菜头包起围盘一周。

3。取鲍鱼原汁调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍脯和翠珠上即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

禁忌：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、**以及葱蒜等一同食用。