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270 发菜鱼片芫荽汤（第1页）

270。发菜鱼片芫荽汤

原料:发菜（干）（20克），香菜（80克），鸡蛋（150克），草鱼（320克），姜（3克），白砂糖（3克），花生油（5克），盐（3克）。

制作：1。发菜浸开洗净。鲩鱼洗净切片，加油、盐、糖腌片刻。

2。烧开水，放入发蒸煮开10分钟，再放入鱼片煮开。将鸡蛋淋入汤内。调味盛起，汤面淋热油少许，撒上芫荽末即可上桌。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。

禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。