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242 清拌黄瓜（第1页）

242。清拌黄瓜

原料:黄瓜（300克），大蒜（15克），花椒（2克），盐（3克），味精（2克），鸡粉（1克），辣椒（红、尖、干）（5克），醋（6克），植物油（10克）。

制作：1。将黄瓜洗净、削皮，中间片开；

2。用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；

3。蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；

4。将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；

5。放入花椒煸一下捞出；

6。把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；

7。将拌好的黄瓜装盘即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

禁忌：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。