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236 生炒海参片（第1页）

236。生炒海参片

原料:罗汉果（25克），苏打粉（25克），芹菜（15克），淀粉（蚕豆）（3克），草菇（30克），冬笋（50克），荸荠（100克），酱油（5克），味精（3克），姜（2克），花生油（20克），盐（5克），香油（2克）。

制作：1。将罗汉果碾成粉末放入盆内，加入清水50毫升，用筷子搅打上劲；

2。将苏打粉用温水50毫升化开倒入盆中调匀，然后捏成海参状；

3。捏成海参状后放入冷水中浸泡两天，取出控尽水分，切成片；

4。切成片后的海参再放入清水中泡至无苏打味；

5。水发草菇去蒂；

6。荸荠去皮切片；

7。芹菜洗净撕筋，切成寸段；

8。冬笋去皮洗净，切片；

9。炒锅洗净置火上，倒入花生油烧热，放入姜丝煸炒出香味后，再加入海参片、草菇、笋片、荸荠片炒熟；

10。再加入味精、酱油、精盐，调好口味后，用水淀粉勾芡，随后撒入芹菜段，翻拌均匀，放入香油，即可装盘上桌。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

禁忌：蚕豆不宜与田螺同食。