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211 素烧百叶结（第1页）

211。素烧百叶结

原料:百叶（豆腐丝）（250克），冬笋（50克），香菇（干）（25克），青蒜（15克），酱油（25克），盐（2克），白砂糖（5克），味精（2克），淀粉（豌豆）（8克），色拉油（60克）。

制作：1。将百叶洗净，用开水泡软，取出控水后平放在案板上，切成宽约2。5厘米的长条，然后结成百叶结；冬笋去皮洗净，切片；香菇泡发，洗净，也片成片；青蒜择洗干净切成末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用。

2。锅架火上，放油烧至六七成热，放入百叶结煸炒几下，随即放入酱油、精盐、白糖和鲜汤适量，烧开后，下冬笋片、香菇片，改用小火焖至百叶结上色入味，汤汁变浓时，加入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盘，撒上青蒜末即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

禁忌：冬笋忌与羊肝同食。