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150 家制猪肉松（第1页）

150。家制猪肉松

原料:猪肉（瘦）500克，酱油3克，盐2克，白砂糖50克，姜3克，大葱10克，料酒3克，味精2克。

制作：1。原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。

2。煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。

3。烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水分的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。