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152 黄豆芽豆腐汤（第1页）

152。黄豆芽豆腐汤

原料:黄豆芽（250克），豆腐（130克），芥菜（雪里蕻）（100克），大豆油（15克），味精（2克），盐（3克），大葱（10克）。

制作：1。黄豆芽洗净去根皮；豆腐切1厘米见方的丁；雪里蕻洗净切丁；葱洗净切葱花。

2。炒锅内放油，烧热，放入葱花煸炒，再放入黄豆芽，炒出香味时加适量的水，在旺火上烧开，黄豆芽酥烂时，放入雪里蕻、豆腐，改小火慢炖10分钟，加入精盐、味精，即可出锅。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

禁忌：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。