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376 沙参炖母鸡（第1页）

376。沙参炖母鸡

原料:北沙参50克，鸡1500克，大葱10克，姜10克，料酒10克，盐5克，味精3克，酱油10克。

制作:

1。将沙参去杂洗净。鸡宰杀，去毛杂，洗净后入沸水锅中氽一下，捞出用清水洗去血污。

2。锅上火，加适量的水，放入鸡煮沸，撇去浮沫，加入沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片，改为文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:健脾开胃调理、清润滋阴调理、气血双补调理。

营养分析:鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

禁忌:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。