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303 京酱肉丝（第1页）

303。京酱肉丝

原料:猪肉（瘦）225克，大葱30克，甜面酱30克，白砂糖5克，色拉油75克，料酒15克，盐10克，淀粉（蚕豆）10克。

制作:

1。猪肉切成细丝，用酒、盐、淀粉腌置20分钟；葱切成细长丝。

2。色拉油300克入锅烧热，葱丝入锅稍炸一下即捞出，沥干油分后置于盘中；再入肉丝，见散开变色后即捞起沥油。

3。锅中留油少许，加入甜面酱、盐、糖、味精炒香，再放肉丝、高汤同炒，待熟盛起淋放在葱丝上，即可供食。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:贫血调理、健脾开胃调理、清润滋阴调理。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。