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198 泡椒盐水鸭（第1页）

198。泡椒盐水鸭

原料:鸭1200克，沙姜10克，草果5克，桂皮2克，盐10克，味精2克，姜15克，大葱15克，白砂糖10克，泡椒35克。

制作:

1。鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时；

2。再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁；

3。将码好的鸭子放入盘内，上笼蒸熟，晾冷即可；

4。上菜时，将鸭子斩成条状装盘，淋上泡椒汁即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、清热去火调理。

营养分析:鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，味甘，咸，主大补虚劳。

禁忌:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。