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烧伤类（第2页）

原料：桂圆60克，鸡蛋70克，赤砂糖10克。

制作：桂圆干加温开水与适量红糖，然后放1个鸡蛋进去，放锅内蒸10-20分钟以鸡蛋蒸熟为度。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：养颜美容调理、脾调养调理、心调养调理、益智补脑调理、烧伤调理。

营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。

210。萝卜生姜大枣蜂蜜饮

原料：白萝卜750克，枣（干）20克，姜3克，蜂蜜5克。

制作：1。将白萝卜，生姜分别洗净，晾干，切成薄片待用。

2。取白萝卜、生姜、大枣，置锅内，加水1碗，煮沸20分钟，去渣留汤，最后加入蜂蜜，再煮沸即可。

用法：趁热代茶频饮。

功效：养颜美容调理、减肥瘦身调理、烧伤调理。

营养分析：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀岐伯是中国传说时期最富有声望的医学家。《帝王世纪》：“（黄帝）又使岐伯尝味百草。典医疗疾，今经方、本草、之书咸出焉”。粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

（2）其它类

211。猪油水发糕

原料：小麦面粉1500克，黑芝麻35克，泡打粉10克，酵母10克，白砂糖200克，猪油（炼制）150克。

制作：1。面粉纳盆加入白糖、泡打粉、干酵母、适量清水和匀成半干的面糊状；

2。再用布盖上饧发到原体积的两部，最后加化猪油用手搅拌均匀；

3。上笼蒸五分钟左右，在上面撒上黑芝麻蒸至熟即成。

工艺提示：

1。此糕容易出现的问题是粘牙，主要原因是发酵时发酵膨胀程度不够；

2。其次是蒸制的时间不够；

3。这两点都会出现糕有粘牙现象；

4。糕的酸味的主要原因是发酵时间过久，发酵过头；

5。如果有了酸味，应加入适量碱或小苏打，综合它的酸味，就能保持糕的质量。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：心调养调理、清热去火调理、肾调养调理、烧伤调理。

营养分析：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗宋代医学校勘学家，林亿等在《重广补注黄帝内经素问表》中强调：“求民之瘼。恤民之隐者，上主之深仁，在昔黄帝之御极也。……乃与岐伯上穷天纪，下极地理、远取诸物，近取诸身，更相问难，垂法以福万世，於是雷公之伦，授业传之，而《内经》作矣”品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。

212。红枣千层糕

原料：小麦面粉1500克，酵母15克，泡打粉20克，肥膘肉100克，桂花25克，枣（干）150克，白砂糖150克，猪油（炼制）80克。

制作：1。把肥膘肉、红枣分别切糕；

2。将面粉过筛后纳盆，加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团；

3。用压面机把面团压过后，切成长方形，面上刷上一层猪油，撒上一层面粉，对折后又擀成长方形；

4。再刷油撒肥膘丁，撒粉，依此方法3~4次；

5。最后擀成长方形，面上撒上，沾上红枣粒、蜜桂花少许，上笼蒸熟即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：心调养调理、肾调养调理、烧伤调理。

营养分析：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。