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药膳篇02（第6页）

⊙锅内放清水800毫升左右，烧开后，即放入肉片和金针菜，小火炖20分钟左右，菜快成时，加少许盐及调味品。

[用法]喝汤，吃菜肉，每日1次，连服数日。

[功效]清肝降火。用于急性丙型肝炎或其他各型病毒性肝炎，辨证属湿热蕴结者，症见黄疸，身体困重，厌油腻，周身乏力，小便黄量少，舌质红，苔黄或黄白相兼。

清退膏

[配方]生黄芪60克，丹参60克，连翘60克，赤芍60克，生首乌30克，蒲公英30克，柴胡20克，白蜜50毫升。

[制法]上药用3000毫开水浸泡40分钟，置大大上烧沸，继用小火煎煮50分钟，滤出药液，药渣加水约1500毫升，小火煎煮50分钟后，滤出药液。两次药液混合，用小火浓缩匀，小火熬稠收膏。

[用法]每日2次，每次20克。

[功效]益气活血，清热解毒。用于丙型肝炎，证属湿热内蕴，气滞血瘀者，症见乏力，食欲不振，恶心，腹胀等。

板蓝根煨红枣

[配方]板蓝根30克，红枣20枚。

[制法]先将板蓝根洗净，切片后放入纱布袋，扎口，与洗净的红枣，同入沙锅，加水浸泡片刻，中火煨煮30分钟，取出药袋，即成。

[用法]早晚2次分服。

[功效]清热利湿。用于各型病毒性肝炎。

猪肝粥

[配方]猪肝30克，粳米50克。

[制法]

⊙将猪肝洗净，去筋，切成小块煮猪肝汤，加水400毫升，大火烧开，去掉浮物，小火煎汤约30分钟。

⊙用猪肝汤加入粳米和清水适量煮粥，煮至米烂熟即成。

[用法]每日1剂，分2次服食。

[功效]养肝益阴。用于药物性肝炎，辨证为气阴两虚者，症见神疲乏力，少气懒言，语音低微，心慌自汗，乏力，右胁隐痛，消瘦，口燥咽干，五心烦热，舌质红有裂纹，少苔或无苔，脉细数无力。

甘草大蒜烧茄子

[配方]甘草6克，大蒜15克，茄子100克，姜5克，葱5克，盐5克，素油30毫升。

[制作]

⊙把甘草润透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗净，一切两瓣，再切4厘米见方的块，姜切片，葱切段。

⊙把素油放炒锅内，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入茄子炒匀，下入蒜，加入上汤300毫升，用文火煮20分钟即成。

[用法]每日1次，佐餐食用。

[功效]清热，和血，止痛，消肿。用于药物性肝炎。

甘草绿豆煲米饭

[配方]生甘草30克，绿豆100克，大米100克。

[制法]把生甘草切片；绿豆、大米淘洗干净。把大米、生甘草、绿豆同放锅内，如常规加水煲饭，煲熟即成。

[用法]每日2次，早晚当主食食用，每次吃米饭100克。

[功效]生津止渴，清热解毒。用于药物性肝炎。

甘草绿豆炖白鸭

[配方]生甘草20克，绿豆90克，白鸭肉100克，盐5克。

[制法]

⊙把生甘草润透，洗净，切片；绿豆洗净，去杂质；白鸭肉洗净，切4厘米见方的块。

⊙把鸭肉、甘草、绿豆放入炖锅内，加入清水500毫升。

⊙把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐，搅匀即成。

[用法]每日1次，每次吃鸭肉50克，随意吃豆喝汤。

[功效]清热解毒，平肝利水。用于药物性肝炎。