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慢性肥厚性胃炎02（第1页）

慢性肥厚性胃炎02

山药泥

[配方]山药200克，豆沙15克，京糕150克，水淀粉50克，白糖150克，猪油50毫升。

[制法]

⊙将山药打粉，加入白糖50克，和水少许，搅成细泥；京糕也磨成细泥，另置碗内，加入白糖20克拌匀。豆沙另置碗中，均上笼蒸透取出。

⊙将锅烧热，下入猪油，倒入山药泥，炒至浓稠时盛在盘的中间。炒锅内放猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在山药泥的两边。

⊙将炒勺放武火上，放入清水少许，加白糖75克，烧沸，去浮沫，用水淀粉勾成芡汁，浇在三泥上即成。

[用法]作点心食用。

[功效]健脾益气。用于脾胃虚弱型慢性胃炎。

八仙糕

[配方]炒枳实5克，炒白术5克，山药5克，山楂5克，白茯苓5克，炒陈皮3克，莲米5克，党参5克，粳米粉600克，糯米粉400克，白糖400克。

[制法]

⊙将枳实、白术、山药、山楂、茯苓、陈皮、莲米（去心）、党参同放入锅内，置武火上烧沸，用文火煮熬30分钟，取汁。

⊙将药汁晾凉，倒入粳米粉和糯米粉中，加水适量，揉成粉团，做成糕，上笼蒸30分钟，熟透即成。

[用法]作点心食用。

[功效]温中健脾。用于脾胃虚弱型慢性胃炎。

干姜羊肾汤

[配方]干姜10克，羊肾1对，羊肉50克，料酒10毫升，盐3克，葱15克，味精3克，胡椒粉3克。

[制法]

⊙将干姜洗净，拍松；羊肾一切两半，除去白色臊腺，切2厘米宽、3厘米长的块；羊肉洗净，切成3厘米见方的薄片；葱切段。

⊙将干姜、羊肉、羊肾、葱、料酒同放炒锅内，加水1500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精、胡椒粉即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]温中补肾。用于脾肾阳虚型慢性胃炎。

陈皮油淋鸡

[配方]公鸡1只（约1500克），陈皮20克，姜、葱、花椒、盐各适量。

[制法]

⊙取清水1000～1500毫升，加入一半陈皮及姜、葱、花椒、盐少量，把洗净的鸡放入煮至六成熟，捞出。卤汁入锅，烧沸，再入鸡，用文火煮熟，捞出待用。

⊙锅内留卤汁少许，放入10～30克冰糖及少许味精、盐收成汁，涂抹在鸡表面上。

⊙菜油入锅内，烧熟，另一半陈皮，切丝炸酥。将鸡倒提，用热油反复至颜色红亮为度，再往鸡的表面抹上麻油，然后切成小块装盘，撤上炸酥的陈皮丝即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]理气开胃。用于慢性胃炎。

丁香鸭

[配方]公丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，鸭子1只（约1000克）。

[制法]

⊙将鸭子洗净，公丁香、肉桂、草豆蔻用清水3500毫升煎熬2次，每次20分钟，滤出汁，约3000毫升，将药汁倒入沙锅，放入鸭子，加葱、姜，用文火煮至七成熟，捞出晾凉。

⊙在锅中放卤汁，将鸭子入卤汁煮熟，捞出，卤汁中加冰糖10克及少许盐、味精，再放入鸭子，用文火边滚边浇卤汁，皮色红亮时捞出，抹麻油即成。

[用法]鸭子切块装盘，佐餐食用，可常食。

[功效]理气温中止痛。用于脾胃虚寒型慢性胃炎，脘腹痞胀或隐痛，喜温喜按，食欲减退，间或泛吐清水，面黄消瘦，神疲乏力，四肢欠温，大便溏薄。

莼菜鸡丝粥