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第8章 豆酱清（第2页）

乔山埠头

乔山镇隶属梁州城，位于东南方，临近内海。后梁州城与杭都为通南北，发展贸易，这才开凿河道，在乔山镇设立了一个埠头。

此处正好是镇东，地势平坦开阔，三面环水。

宁许巧站在此地时，只觉得那无边的水波，洗涤了心灵。深呼吸一口气，就被汗臭糊住了口鼻。除了海景，更多的人。

埠头两侧井然有序的列着一队人，似乎是管秩序的。来往的多民工，春日尚且寒冷，但他们已然是光着臂膀，汗流浃背。

几艘大型航船停靠在两边，几个富贵模样的人坐在就近的茶楼，谈论近日来的见闻。

这些人的怡然自得不由得让宁许巧羡慕，她也想这样有钱。

轻轻地呼出一口长气，她环顾四周。这里多茶楼，酒楼，装潢都较为精致，应该是供达官贵人饮茶喝酒，休息片刻的。

角落处多了几处大碗茶铺，这里多凉茶，碗口大，桌子油腻破旧，来的人多是身着粗布的汉子。除了茶铺，还有几个跳着扁担过来摆着卖的。多数是馄饨，阳春面，亦或者是炊饼。

走了几圈，最多的应该就是面摊。

宁许巧觉得自己拿捏了，走到一个面摊处坐下。

卖面的是个老叟，衣裳干净，“客人吃些什么，我这儿有阳春面，馄饨面。”

“馄饨面吧。”

“好嘞，十文钱，客人加葱和芫菜碎吗？”老叟见宁许巧点头，他先在瓷碗上挑了一筷子猪油，再放入粗盐，再倒入一些酱黑色的**，最后放入葱与芫菜碎。

宁许巧好奇，问老叟，这是何物。老叟健谈，倒不觉得宁许巧这话有什么多嘴的，反倒热心地递给她一个罐子。“这是豆酱清，是自家用肉泥放在瓦罐里发酵的。祖辈传下来的手艺，就靠着这一口，这才留得住客人。”

罐子里有股醇香，这味道不就是酱油的香味吗？

她想了想，酱油是豆与豉发酵而成的，现下难道还没有酿造出来？

老叟这边手脚麻利地从屉布下拿出一块面团，足劲揉按，几瞬之后，成了粗细一样的手擀面条。将面条入滚水之中，又丢入一把馄饨。

他笑着拿出一个陶罐。“小姑娘待会要不要试试老叟秘制的胡蒜蓉？”

打开后，罐子里蒜蓉颗粒分明，散发着浓郁的蒜香。宁许巧馋地咽下口水，“香菜，不，芫菜和蒜哪里有得卖。”

这些东西和卤煮猪杂简直是绝配。

老叟大方地说道，“我家中有闲田，种了不少，客人要是想要，尽管来找我。”

东西不能白拿，宁许巧问清楚，知道老叟叫葛成，是大成乡人。家中有生病的妻子，独子在外讨生活，自己年纪大，力气不再有，干不动田间的活，这才挑起担子来这里卖手艺。

至于胡蒜和芫菜也是内人爱吃，这才种了不少，听到宁许巧要买，自然是高兴。

“有多少要多少？”葛成为难地看着宁许巧，倒不是反悔不想卖，而是他从未卖过，怕占人便宜也怕自己吃亏。

“是的，现在就有吗？”她迫不及待想要买回去，搭配下卤煮。

葛成点头，“只是这价钱……”

宁许巧觉得老人并不会骗自己，放心地让他回去询问好价钱，到时再给。葛成喜上眉梢，拿起一大把芫菜和那罐胡蒜蓉，叫宁许巧一定要收下。

不想拂了老人的好意，宁许巧收下与葛成道谢，又问起豆酱清的事情。

老叟含含糊糊，并未多透露这肉泥发酵的步骤。