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第93章 将门痴儿秦义（第1页）

第93章将门痴儿秦义

当天下午，薛猛便正式开始向会仙楼众人传授铁锅使用方法。

会仙楼为此闭门歇业三天，足见对此事的重视。

“铁锅使用之前，需要开锅！”

“用大火把锅烧透烧红，再用猪油润一遍，这就叫做开锅！”

“这么做的目的，是为了避免铁锅生锈，延长使用寿命……”

薛猛的声音回**在会仙楼后厨。

十八名掌勺名厨聚精会神，专心跟着薛猛学习使用铁锅。

一口口漆黑的铁锅，经过开锅后，变得油光镫亮。

不得不承认，这些名厨不愧是名厨，学习能力就是快。

有了铁锅进行实操，他们很快就掌握了开锅技巧。

“好，接下来，咱们学习炒法！”

薛猛让人把每口铁锅里倒上半锅沙子。

让大家炒沙子，逐渐掌握炒菜的手感！

会仙楼这十八个掌勺大厨，本来就是举国闻名的名厨，对厨艺一道造诣颇深。

炒菜并不算难。

短短三日，他们全部掌握了铁锅炒菜技法。

并且结合他们原本的厨艺，研发出了各种铁锅菜系，煎、炒、炖、炸，一通百通。

薛猛一一试了试口味，同样的一口铁锅，每个厨子做出的菜味道都不一样。

算是各有千秋，可以精准满足各个阶层客户的需求！

而且经过这些名厨的精心创意和摆盘，炒菜也变得莫名高端起来！

他们使用的食材，也都特别名贵！

“不愧是专业的，这味道我这辈子都炒不出来！”

薛猛尝了一口王巍的京酱炒驼峰丝，不由赞叹。

得到薛猛认可，王巍汗颜：“多亏了薛师傅的铁锅！”

“不然我王巍这辈子，都不可能做出这道菜！”

薛猛接连又品尝了其他大厨的菜品，均给出了高度评价。

倒不是商业互吹，而是真的好吃！

鲁帮大厨的葱烧海参、九转大肠！

川帮大厨的鱼香肉丝、荔枝腰花！

岭南大厨的糖醋咕咾肉、上汤焗龙虾！

浙帮大厨的龙井虾仁、湘帮大厨的血浆鸭、徽帮大厨的烧臭鳜鱼！

黔帮大厨的酸汤肉片炒蕨菜！

关东大厨的铁锅炖大鹅！

自从有了铁锅后，十八个大厨仿佛打通了任督二脉，结合自己原本的特长，创造出不少新菜。

好吃的太多了，天天试菜，裴红玉都跟着吃胖了好几斤。

“薛主厨，尝尝我的！”

切菜小胖子牛唐，端着自己炒的菜，屁颠屁颠凑了上来。

原本，他一个切菜的墩子，是没有资格学习炒菜的。