燃文小说网

第90章 味儿真足（第4页）

和盛堂人手不够，他们必须赶快回去。

临别之前，薛猛特地用铁锅炒了一桌子菜，给湘儿他们践行。

也是借这个机会，让会仙楼的所有厨子，都尝尝铁锅炒菜的味道！

大虞没有辣椒、没有番茄、甚至没有大蒜。

前世的许多炒菜都没办法做。

但这依然难不倒曾经在部队炊事班“深造”过两年的薛猛。

只需稍微出手，便足以颠覆古人的味蕾！

韭菜炒鸡蛋！

泡仔姜炒牛肉丝！

酸萝卜炒鸡杂！

红烧肉！

清炒藕片！

铁锅炖大鱼！

一道道色香味俱全的菜肴，摆上餐桌。

平平无奇的食材，经过铁锅烹制，全都焕发新生！

就连以前从来没人敢吃的下水，经过铁锅爆炒，也都成了让人食欲大开的下饭美味！

一桌子菜，几乎被吃了个底朝天。

王巍抹了抹嘴角的油，忍不住对薛猛发问：“薛师傅，为什么这些很普通的食材，用你的铁锅做出来，味道会这么香呢？”

薛猛放下筷子，轻笑道：“说来也不难，铁锅导热性强，可以迅速让油升温，热油能够最大程度激发出食材的香味！”

“大火快炒还可以在短时间内让食材受热均匀，减少水分和鲜味的流失。”

“用铁锅炒绿叶菜，可以将青菜脆嫩的口感和清新的味道最大程度保留！”

“炒肉类时，铁锅可以让肉的表面快速焦化形成焦香，内部却保持鲜嫩多汁。”

“而这些都是传统的陶锅、青铜鼎无法做到的！”

“一口铁锅，便可煎炒炖炸，烹尽酸甜苦辣，人间百味！”

薛猛的这些话，听得王巍犹如醍醐灌顶，眼冒精光。

“真是听君一席话，胜读十年书！薛师傅，弟子受教了！”

不光王巍感觉收获良多。

一帮大厨，也全都用心记下薛猛的每句话。

亲自品尝过铁锅做的菜后，所有人都彻底被铁锅征服了！

陶锅和青铜鼎，只能煮、蒸、炖，想要爆炒、油炸非铁锅不能行！

身为大虞最顶尖的一批厨师，他们每个人都深知，铁锅一旦面世，必将彻底颠覆大虞餐饮格局！

学会使用铁锅，已经成了大家的必修课！

所有人都仿佛回到了刚学厨的时候，求知若渴。

拉着薛猛问东问西，恨不得把薛猛一口气榨干！

“纸上谈兵，不如身体力行！”

“大家问这么多，也没什么实际意义，要想学会使用铁锅，最好的方式，就是每人买一口铁锅，亲自实操！”

薛猛耐着性子回答了众人的问题后，终于露出了真面目。